Hamburguesa de espinaca vegana
Para preparar esta receta, estoy usando taza de 250 ml de capacidad y cucharas medidoras.
Ingredientes
90 gramos de brotes de espinacas (lavadas)
4 tazas de agua
3 dientes de ajo
½ cebolla (100 gramos)
2 patatas blancas (530 gramos)
4 cucharadas de aceite de girasol o de oliva
Sal al gusto
12 cucharadas de copos de avena: suaves e integrales
Para hacerlas a la plancha
Aceite de girasol (o de oliva) suficiente
Preparación
Primero, vamos a escaldar los brotes de espinacas. Verteremos las tazas de agua en una cazuela que pondremos a fuego fuerte. Cuando el agua esté hirviendo, incorporaremos 1/4 de cucharadita de sal e introduciremos nuestras espinacas.
Vamos a empujarlas con la cuchara de madera, para que queden bien sumergidas. Esperaremos a que el agua vuelva a hervir y dejaremos cocinar 1 minuto.
Pasado el tiempo, retiraremos del fuego, las colaremos, enjuagaremos bajo el chorro del grifo para cortar la cocción, escurriremos bien el exceso de agua y reservaremos. Podemos apretar con la cuchara de madera, para eliminar bien los restos de líquido.
Pelaremos, lavaremos y partiremos el ajo en rodajitas.
Pelaremos, lavaremos y partiremos la cebolla en tiras.
Pelaremos, lavaremos y partiremos las patatas. Primero las cortaremos por la mitad y después, en láminas. Y, si las láminas son muy grandes, las dividiremos en 2.
En un wok antiadherente, o sartén profunda, que vamos a poner a fuego fuerte, echaremos 4 cucharadas de aceite de girasol o de oliva.
Una vez caliente, incorporaremos el ajo y la cebolla.
Moveremos un poco, bajaremos el fuego a la mitad y dejaremos cocinar 3 minutos.
Pasado el tiempo, añadiremos las patatas y sal al gusto (he puesto 1/2 cucharadita).
Removeremos, cubriremos con una tapadera y cocinaremos durante 5 minutos.
Después de los 5 minutos, destaparemos, moveremos, taparemos de nuevo y dejaremos cocinar 5 minutos más.
Pasado el tiempo, destaparemos, removeremos y como la patata no puede romperse todavía con la cuchara de madera, taparemos de nuevo. Y vamos a dejar cocinar 3 minutos más o hasta que veamos que la patata puede romperse con facilidad.
Pasados los 3 minutos, la patata se puede partir con la cuchara de madera y con facilidad.
Agregaremos las espinacas bien escurridas y mezclaremos.
Apagaremos el fuego y retiraremos.
Pasaremos todo a un bol y trituraremos con ayuda de la batidora, hasta conseguir una mezcla pastosa. Podemos dejar algún trocito.
A continuación, incorporaremos 12 cucharadas de copos de avena, en 4 veces y moviendo cada vez. Si no tenemos copos de avena, podríamos añadir 8 cucharadas de pan rallado y en 2 veces.
Probaremos y rectificaremos con sal, si hiciera falta (he añadido otro poco más).
Mezclaremos bien y dejaremos enfriar la masa, a temperatura ambiente.
Una vez fría, cubriremos el bol con papel film y lo llevaremos a la nevera 30 minutos, para que la masa adquiera mejor consistencia y podamos formar nuestras hamburguesas mejor.
Pasado el tiempo, sacaremos la masa de la nevera y formaremos las hamburguesas.
Nos engrasaremos las manos con un poquito de aceite, para que no se nos peguen.
Tomaremos 2 cucharadas de masa que pasaremos a una mano, compactando bien con la otra para que todo quede bien unido.
Daremos golpecitos para aplanar la hamburguesa e iremos dando la forma redonda por los bordes.
Repetiremos este proceso hasta quedarnos sin masa. Me han salido 6 hamburguesas.
Por último, las cubriremos con papel film y las llevaremos a la nevera toda la noche, para que tengan mejor consistencia y cuando vayamos a cocinarlas en la sartén, no se desarmen. Podríamos congelarlas también.
Al día siguiente, verteremos 1 cucharadita de aceite de girasol (o de oliva) en una sartén antiadherente, que pondremos a fuego fuerte.
Moveremos la sartén, para que el aceite se extienda por todas partes.
Una vez caliente, bajaremos el fuego a la mitad y cocinaremos nuestras hamburguesas de 1 minuto y 1/2 a 2 por cada lado, o hasta que estén doraditas. Podemos presionar un poquito con la espumadera, para compactarlas mejor.
Repetiremos estos pasos con el resto de hamburguesas y echando 1 cucharadita de aceite cada vez.
Serviremos y a disfrutar. Las estoy acompañando con una ensaladita. También podemos disfrutarlas junto a una salsita de yogur, que os voy a dejar por aquí. Quedan riquísimas.