Ingredientes

• 1 lechuga romana
• 300 gramos de pechuga de pollo entera
• 1/2 baguette cortada en cubitos
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• 1 cucharada de zumo de manzana
• 2 cucharadas de parmesano o Grana Padano rallado
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1 pizca de pimienta de Cayena
• Tomates cherry para decorar (opcional)

Salsa César

• 1 yema de huevo
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de salsa Worcestershire o inglesa
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 ajo troceado
• 1 anchoa en lata sin aceite
• 100 ml de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de azúcar

Preparación

1. Salsa César; agregar, en un bol, la yema de huevo, 1/2 cucharadita de pimienta negra molida, la mostaza, la salsa inglesa o Worcestershire, el zumo de limón, el ajo troceado, la anchoa y el azúcar.
2. Triturar con ayuda de la batidora y una vez combinados todos los ingredientes, incorporar el aceite en forma de hilo sin dejar de batir. Servir en un recipiente y apartar.
3. Cortar la pechuga de pollo en tiras y reservar en un recipiente.
   1. Mezclar en un cuenco, 1/2 cucharadita de pimienta negra molida, 1/2 cucharadita de pimentón dulce, 1 pizca de pimienta de Cayena, 1 cucharadita de aceite de oliva, 1 cucharada de zumo de manzana, sal al al gusto y remover bien todos estos ingredientes .
4. Verter el preparado en el bol en el que tenemos reservadas las tiras de pechuga de pollo, mezclar bien, cubrir con film transparente y dejar marinar en la nevera durante 1 hora.
5. Pasado el tiempo, lavaremos y cortaremos la lechuga y la reservaremos en un bol.
6. Por otro lado, verteremos una cucharadita de aceite de oliva en una sartén y la extenderemos con ayuda de una servilleta.
7. Pondremos el fuego a la mitad y una vez caliente incorporaremos los cubitos de pan, removiendo de vez en cuando para evitar que se quemen.
8. Una vez fritos, los depositaremos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
9. En la misma sartén, a fuego medio, vamos a cocinar las tiras de pollo removiendo de vez en cuando y hasta que adquieran un tono doradito.
10. Retirar del fuego y cortar el pollo en trozos más pequeños.
11. Para montar la ensalada; serviremos en un plato, un poco de lechuga romana que bañaremos con 1 cucharada de salsa César, espolvorearemos una cucharada de parmesano o Grana Padano rallado, añadiremos otra capa de lechuga, de nuevo, 1 cucharada de salsa César y 1 más de parmesano o Grana Padano y, por último, los trocitos de pollo, los cubitos de pan y un poco de salsa César sobre éstos.
12. De forma opcional, decorar con tomatitos cherry.

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