Ingredientes

• 1 cebolla dulce: pelada, limpia y partida en cuadraditos pequeños

• 2 dientes de ajo: pelados, limpios y picaditos

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Sal al gusto (pondremos 1/2 cucharadita y rectificaremos al final)

• 1 bote de 400 gramos de garbanzos cocidos: limpios y escurridos

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 1 cucharadita de comino molido

• 1 cucharadita de cúrcuma molida

• 1 cucharadita de jengibre molido

• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida

• Pizca de canela molida

• Pizca de pimienta de Cayena molida

• 5 cucharadas de tomate frito o pulpa de tomate

• 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco: limpias y bien picaditas

• 1 lata de leche de coco de 400 ml, sin azúcar (50 % de leche de coco, sin espesantes

Preparación

1. En un wok, o sartén profunda, antiadherente, que vamos a poner a fuego fuerte, verteremos las 2 cucharadas de aceite de oliva.

2. Una vez caliente, echaremos los ajos, la cebolla y bajaremos el fuego a la mitad.

3. Añadiremos la 1/2 cucharadita de sal, removeremos un poco y dejaremos sofreír 8 minutos, moviendo de vez en cuando.

4. Pasado el tiempo, incorporaremos los garbanzos, agregaremos las especias, mezclando bien y cuidando de que no se quemen.

5. Una vez tengamos todo bien integrado, vamos a incorporar el tomate frito y las hojas de cilantro, removiendo bien.

6. Por último, verteremos la leche de coco, subiremos el fuego al máximo, hasta que hierva, y una vez llegados a ebullición, bajaremos el fuego a la mitad, dejando cocinar nuestros garbanzos 15 minutos.

7. Pasados los 15 minutos, rectificaremos de sal, si fuera necesario (he puesto 1/2 cucharadita más).

8. Serviremos y espolvorearemos un poco de pimentón dulce, para decorar.

9. Acompañaremos con arroz blanco cocido, para que sea un plato completo y nutritivo.

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