Crema fría de espárragos verdes, en robot de cocina Taurus Mycook Touch
Ingredientes para 2 personas
30 gramos de aceite de oliva
30 gramos de puerro o cebolla dulce
200 gramos de espárragos verdes (finos)
50 gramos de crema de queso o quesitos
400 gramos de caldo de verduras o de pollo
Pizca de sal
Preparación
Entramos en modo recetas.
Tengo la crema guardada en favoritos. La buscamos y seleccionamos que vamos a hacerla para 2 personas.
Acoplamos la jarra con su tapa bien cerrada. Retiramos el vaso dosificador.
Damos al símbolo de play y empezamos con el paso 1.
Conforme vayamos cocinando, iremos pesando los ingredientes con la báscula.
Calentaremos 30 gramos de aceite de oliva: 1 minuto, 120 ºC, función sofrito.
Sofreiremos 30 gramos de cebolla dulce o puerro: 2 minutos, 120 ºC, función sofrito. Me he pasado un poquito de cebolla, pero no pasa nada.
Agregaremos 200 gramos de espárragos verdes (finos) y cortaditos. Programamos 5 minutos, 120 ºC, función sofrito.
Añadiremos 50 gramos de queso crema (voy a poner 3 quesitos). Damos a siguiente, incorporamos 400 gramos de caldo de verduras o de pollo. Damos a siguiente, echamos 1 pizca de sal. Programamos 6 minutos, 120 ºC, velocidad 2.
Pasado el tiempo, colocamos el cestillo al revés y el robot va a hacer 2 golpes de función turbo, para conseguir la textura cremosa.
Voy a repetir el último paso, dando 2 golpes más de turbo, porque veo que no se ha triturado del todo. Podéis hacer este paso más veces, hasta conseguir la textura deseada.
Confirmamos. Retiramos el cestillo con cuidado de no quemarnos, desacoplamos la jarra, quitamos la tapa y ya tenemos lista nuestra crema.
Serviremos. Podemos tomarla así, templadita, o como nos indica la receta, pasarla a un bol y dejarla enfriar, primero, a temperatura ambiente y, después, en la nevera.
Voy a decorar con unos picatostes, algunas hojas de perejil fresco y chorrito de aceite de oliva. Conforme se vaya enfriando, irá tomando una textura más espesa.