Ingredientes

• 100 mililitros de leche de coco para cocinar (sin azúcar)
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 lata de champiñones laminados y escurrida (185 gramos)
• 4 cuadraditos de alga nori
• 1 vaso de caldo de pollo
• 2 vasos de agua + 2 más para escalfar los huevos
• Chorrito de vinagre
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharada de pulpa de tomate
• Pizca de pimienta de Cayena
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 4 huevos medianos
• 1 cucharada y ½ de salsa de soja
• Sal marina al gusto (he añadido 1/2 cucharadita)

Para decorar

• Hojas de cilantro picadas
• Semillas de sésamo

Preparación

1. En una cazuela, a fuego medio, verteremos el aceite de sésamo.
2. Una vez caliente incorporaremos la pimienta negra molida, la de Cayena, la cebolla en polvo y el jengibre rallado.
3. Dejaremos cocinar unos 30 segundos, removiendo un poco.
4. Agregaremos la pulpa de tomate, la salsa de soja, el caldo de pollo, el agua y la leche de coco.
5. Cocinaremos a fuego medio hasta llegar a ebullición.
6. Una vez conseguido, añadiremos los cuadraditos de alga nori y los champiñones.
7. Rectificaremos de sal a nuestro gusto, retiraremos y reservaremos.
8. En una sartén antiadherente que pondremos a fuego fuerte, verteremos 2 vasos de agua.
9. Una vez empiece a hervir, bajaremos el fuego a la mitad e incorporaremos un chorrito generoso de vinagre.
10. Cocinaremos los huevos de uno en uno aproximadamente 4 minutos.
11. Serviremos la sopa y sobre ella colocaremos un huevo escalfado.
12. Decoraremos a nuestro gusto; en este caso he optado por hojas de cilantro y semillas de sésamo.

http://belenru16.blogspot.com.es/