Ingredientes

• 5 patatas rojas, medianas y limpias
• 1 cucharada de sal marina
• Agua suficiente para cocer las patatas

Salsa mayonesa de ajo y albahaca

• 1 huevo campero a temperatura ambiente
• 80 ml de aceite de oliva de sabor suave
• 80 ml de aceite de girasol
• 1 diente de ajo pelado y cortado en rodajas
• 1/4 de cucharadita de sal marina
• 4 hojas limpias de albahaca fresca
• 1 cucharadita de zumo de limón

Preparación

1. En una cazuela, a fuego fuerte, verteremos agua suficiente para que cubra nuestras patatas.
2. Una vez empiece a hervir, incorporaremos 1 cucharada de sal y las patatas.
3. Esperaremos a llegar, de nuevo, a ebullición, bajaremos el fuego a la mitad, cubriremos con una tapadera y cocinaremos entre 25-30 minutos.
4. Sabremos que están listas porque cuando pinchemos con un cuchillo, éste saldrá sin problema.
5. Reservaremos en un bol para que enfríen a temperatura ambiente (lo ideal, sería preparar las patatas la noche antes y la salsa al día siguiente).
6. Una vez frías, prepararemos nuestra mayonesa de ajo y albahaca.
7. En el vaso de la batidora, echaremos el huevo, la cucharadita de zumo de limón, el diente de ajo, las hojas de albahaca, la sal, el aceite de oliva y el de girasol.
8. Batiremos con la batidora, sin despegar el brazo de la misma de la base, hasta que veamos que la salsa se va formando (emulsiona).
9. Una vez logrado, moveremos la batidora hacia arriba y abajo, unos segundos más, hasta que todo quede bien integrado.
10. Pelaremos nuestras patatas y las cortaremos en dados, a tamaño de bocado.
11. Las pasaremos a un bol, rectificaremos con sal fina a nuestro gusto y removeremos con cuidado.
12. Mezclaremos la mayonesa junto con las patatas y cubriremos el cuenco con film transparente para llevarlo a la nevera al menos 1 hora.

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