Arroz chaufa peruano con pollo
Ingredientes
- ½ vaso de arroz de grano largo
- 2 filetes de pechuga de pollo (200 gramos)
- 2 huevos
- Cebolleta, cebolla china o cebolla de verdeo al gusto
- 1 trozo de jengibre rallado (kión rallado)
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 2 ajos
- 4 cucharadas de salsa de soja (sillao)
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- ½ cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 vaso y 1/2 de agua
Preparación
Lavar el arroz 6 veces para quitar el exceso de almidón.
En una cazuela a fuego fuerte, verter 1 vaso y ½ de agua, el ajo y el jengibre rallado.
Una vez rompa a hervir, adicionar la sal, el arroz bien escurrido y el aceite de sésamo.
Bajar el fuego a la mitad, remover un poco y cocinar 15 minutos.
Pasado el tiempo, retirar del fuego, cubrir con una tapadera y dejar reposar 5 minutos más.
Transferir el arroz a otro recipiente dejando enfriar, primero a temperatura ambiente y después, 1 hora en la nevera.
Mientras tanto, marinaremos el pollo con sal al gusto, pimienta y una cucharada de salsa de soja.
Remover bien y reservar.
Cuando el arroz esté frío, batiremos (no demasiado) los huevos.
Agregaremos una cucharada de aceite de girasol en una sartén a fuego fuerte.
Una vez caliente, bajaremos el fuego a la mitad y echaremos el huevo batido para hacer una tortilla francesa.
Una vez hecha, reservar y cortarla en cuadraditos.
En la misma sartén y a fuego fuerte, añadiremos otra cucharada de aceite de girasol.
Cuando esté caliente, incorporaremos el pollo marinado y lo freiremos un par de minutos, removiendo un poco.
Pasado el tiempo, añadiremos el arroz, los trozos de tortilla y 2 cucharadas de salsa de soja.
Retirar del fuego y mezclar bien.
Cortar la cebolleta en trocitos pequeños y agregarla al gusto.