Crema de brócoli vegana
Para preparar esta receta, estoy usando taza de 250 ml de capacidad y cucharas medidoras.
Ingredientes
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 patata
530 gramos de brócoli
3 cucharadas de aceite de oliva
3 tazas de agua
2 cucharaditas de sal
200 ml de leche de coco para cocinar (de lata, sin azúcar, tiene 91 % de extracto de coco)
1 cucharadita de pimienta negra molida
1/8 de cucharadita de nuez moscada molida
Decoración
Virutas de brócoli
Cacahuetes pelados, tostados y salados
Trocitos de manzana roja
Chorrito de aceite de oliva
Preparación
Primero, pelaremos, lavaremos y partiremos la cebolla en trozos medianos, ni muy pequeños ni muy grandes.
Pelaremos, lavaremos y partiremos los dientes de ajo.
Pelaremos, lavaremos y cortaremos la patata en cubitos.
Lavaremos el brócoli y lo cortaremos, incluyendo el tallo. Yo voy a utilizar todo el tronco porque veo que está muy blandito y limpio. Si veis que hay partes más duras o feas, podéis retirarlas sin problema.
En una cazuela grande y a fuego fuerte, echaremos 3 cucharadas de aceite de oliva.
Una vez caliente, bajaremos el fuego a la mitad y agregaremos los ajos y la cebolla. Removeremos un poco y sofreiremos 3 minutos.
Pasado el tiempo, añadiremos la patata y los trocitos de tronco del brócoli, ya que esta parte es más dura y tarda más tiempo en cocinarse.
Echaremos 1 cucharadita de sal, removeremos un poco, taparemos y dejaremos cocinar 5 minutos.
Después de los 5 minutos, destaparemos, incorporaremos el resto del brócoli y vamos a saltear unos 3-4 minutos, removiendo de vez en cuando y sin tapar.
Verteremos 3 tazas de agua, subiremos a fuego máximo y cuando empiece a hervir, bajaremos el fuego a la mitad, cubriremos con una tapadera y dejaremos cocinar hasta que el brócoli y la patata estén cocinados y veamos que pueden triturarse de forma sencilla, con la batidora. Yo lo he tenido 8 minutos.
Pasado el tiempo, apagamos el fuego, retiraremos y dejaremos enfriar un poquito a temperatura ambiente y con la tapadera puesta (lo he dejado 20 minutos).
Mientras tanto, voy a machacar algunos cacahuetes; pelados, tostados y salados, para decorar nuestra cremita al final.
Después de 20 minutos, trituraremos con la batidora.
Una vez conseguido, pondremos de nuevo, nuestra cremita a fuego medio, echaremos la leche de coco, la pimienta negra molida y la nuez moscada. Si queréis, podéis añadir menos cantidad de pimienta. Yo quería dar el toque picantito a la crema.
Mezclaremos, probaremos y rectificaremos con sal, si fuera necesario; he puesto 1 cucharadita más.
Mezclaremos y esperaremos a llegar a ebullición. Una vez conseguido, dejaremos cocinar 5 minutos más, removiendo de vez en cuando.
Pasado el tiempo, apagaremos el fuego y serviremos.
Decoraremos como más nos guste. Voy a poner algunas virutinas de brócoli, que han salido cuando lo estaba partiendo, algunos cacahuetes picaditos, trocitos de manzana roja y chorrito de aceite de oliva.