Para preparar esta receta, estoy usando taza de 250 ml y cucharas medidoras.

Ingredientes

• 1/2 taza de arroz (grano largo)

• 2 tazas de agua

• Tomates cherry

• 1 zanahoria rallada (mediana)

• 1/4 cebolla (pequeña)

• Pepinillos

• Maíz dulce

• Trocitos de piña en su jugo

• Tiras de salmón ahumado

• 1 aguacate

• Semillas de sésamo o de girasol (peladas)

Aliño arroz

• 1 cucharada de azúcar (moreno)

• 3 cucharadas de vinagre (arroz o manzana)

• 1/2 cucharadita de sal

Aderezo poke bowl

• Queso crema

• Salsa de soja

• Aceite de sésamo

Preparación

1. Lavamos el arroz bajo el chorro del grifo, para retirar el exceso de almidón. Voy a dar unos 4 de lavados y listo. Esta cantidad nos va a dar para 2 personas.

2. Escurriremos bien y reservaremos.

3. En una cazuela mediana que pondremos a fuego fuerte, verteremos el agua.

4. Cuando empiece a hervir, incorporamos el arroz bien escurrido y removeremos un poco.

5. Esperaremos a que hierva de nuevo, bajaremos el fuego a medio-bajo, de 0 a 12 lo pongo a 4, y sin tapar, dejaremos cocinar de 12 a 13 minutos. Os recomiendo probar primero, por si hay que tenerlo un poco más de tiempo.

6. Pasado el tiempo, retiraremos del fuego y con ayuda de la cuchara de madera, lo vamos a ir pasando a un bol de cristal. Como me ha quedado un poquito de agua, voy a intentar dejarla en la cazuela, aunque conforme va pasando más tiempo, el arroz la va absorbiendo. Si veis que es mucha agua, podéis colarlo. Nos va a quedar un arroz algo pegajoso, aunque cuando agreguemos el resto de ingredientes y el aderezo del poke, no notaremos nada.

7. Dejaremos enfriar unos 30 minutos, a temperatura ambiente.

8. Mientras tanto, prepararemos un aliño para el arroz.

9. Mezclaremos en una taza, 1 cucharada de azúcar (uso moreno), 3 cucharadas de vinagre de arroz o manzana y 1/2 cucharadita de sal.

10. Removeremos hasta que todo quede bien integrado.

11. Pasados los 30 minutos, haremos movimientos horizontales y verticales sobre el arroz, con ayuda de la cuchara de madera, y vertemos el aliño distintas veces, para que llegue a todos los rincones.

12. Ahora, vamos a preparar los ingredientes que pondremos en nuestro poke bowl. En esta ocasión, he partido por la mitad, unos tomates cherry. Vamos a poner 1 zanahoria mediana y rallada, 1/4 de cebolla pequeña y picadita, pepinillos, maíz dulce, trocitos de piña en su jugo, tiras de salmón ahumado y pelaremos y partiremos 1 aguacate en láminas. Podemos echar un chorrito de limón o vinagre sobre el aguacate, para que no se oxide.

13. Montamos nuestro poke bowl. Colocaremos una base de nuestro arroz en un plato hondo o cuenco. Y sobre este, añadiremos los ingredientes al gusto: los tomatitos, el aguacate, la zanahoria, los pepinillos, el maíz dulce, los trocitos de piña en su jugo, las tiras de salmón ahumado y la cebolla.

14. Agregaremos semillas de sésamo o, como yo, de girasol (peladas).

15. Y como aderezo, añadiremos 1 cucharadita de queso crema, un poquito de salsa soja, poquita porque ya hemos echado sal en el arroz, y un chorrito de aceite de sésamo.

16. Riquísimo. Podemos dejarlo reposar 20-30 minutos en la nevera, para que se concentren mejor los sabores.

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