Ingredientes salsa (bote de 200 ml)

• 55 gramos de hojas albahaca fresca
• 200 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo troceado
• 3 cucharadas soperas de queso parmesano rallado
• Sal al gusto
• 60 gramos de anacardos

Ingredientes espaguetis al pesto para 2 personas

• 200 gramos de espaguetis (100 por persona)
• Queso parmesano al gusto
• 8 aceitunas negras
• Salsa pesto al gusto
• Anacardos troceados, al gusto
• Sal al gusto

Preparación

1. Lavaremos, escurriremos y dejaremos secar las hojas de albahaca.
2. Una vez secas, las colocaremos en el vaso de la batidora.
3. Añadiremos el ajo troceado, las 3 cucharadas de queso parmesano rallado, el aceite de oliva, los anacardos y la sal al gusto.
4. Batiremos todo con ayuda de una batidora, hasta conseguir una mezcla homogénea.
5. Trasladaremos la salsa a un recipiente con tapa. En mi caso, he utilizado un botecito de 200 mililitros.
6. Refrigeraremos en la nevera, mientras seguimos con la receta.
7. Para preparar la pasta; verteremos 1 litro de agua en una cazuela que pondremos a fuego fuerte.
8. Una vez rompa a hervir, bajaremos el fuego a la mitad, agregaremos la sal y los espaguetis.
9. Dejaremos cocinar 8-10 minutos, dependiendo del fabricante de la pasta.
10. Pasado el tiempo, colaremos y escurriremos bien.
11. Pasamos los espaguetis a un bol, agregaremos la salsa pesto fría, al gusto, y mezclaremos.
12. Serviremos y decoraremos con aceitunas negras, anacardos troceados y un poco más de queso parmesano.

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