Ingredientes

• 250 gramos de champiñones blancos: limpios y cortados en trozos
• 1 zanahoria mediana: pelada, limpia y cortada en rodajas
• 2 patatas rojas medianas: peladas, limpias y partidas en trozos
• 1 cebolla grande: pelada, limpia y partida en trozos
• 2 dientes de ajo: pelados y limpios
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 750 ml de agua
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
• 300 ml de leche (semidesnatada)
• 1 cucharadita de sal fina (rectificando también al final)

Decoración

• Huevo cocido picadito
• Taquitos de jamón serrano, corte fino
• Láminas de champiñones a la plancha
• Hojas de perejil fresco
• Queso camembert
• Chorrito de aceite de oliva

Preparación

1. En una cazuela profunda y a fuego fuerte, verteremos el aceite de oliva.
2. Una vez caliente, bajaremos el fuego a la mitad y agregaremos los ajos y la cebolla. Removeremos un poco y sofreiremos 2 minutos.
3. Pasado el tiempo, añadiremos la zanahoria, las patatas y los champiñones.
4. Echaremos 1 cucharadita de sal, removeremos un poco y dejaremos cocinar 4-5 minutos más, moviendo de vez en cuando.
5. Después de los 5 minutos, verteremos el agua, subiremos a fuego máximo y cuando empiece a hervir, bajaremos el fuego a la mitad, cubriremos con una tapadera y dejaremos cocinar 10 minutos.
6. Pasado el tiempo, retiraremos y dejaremos enfriar a temperatura ambiente y con la tapadera puesta (la dejé 25 minutos).
7. Después, trituraremos con la batidora.
8. Una vez conseguido, pondremos nuestra cremita, de nuevo, a fuego medio, echaremos la leche y la pimienta negra molida.
9. Probaremos y rectificaremos con sal, si fuera necesario, en mi caso agregué 1 cucharadita más.
10. Esperaremos a llegar a ebullición, removiendo de vez en cuando.
11. ¡Y listo! Serviremos y decoraremos como más nos guste. En este caso, como es una cremita que podemos servir en ocasiones especiales, como Nochebuena, Nochevieja, Navidad o Año Nuevo, os propongo 2 ideas:

• 1) Huevo cocido picadito, taquitos de jamón serrano, corte fino, 2 láminas de champiñones a la plancha, hojas de perejil fresco y un chorrito de aceite de oliva.
• 2) O en lugar de jamón serrano, podéis ponerle un trocito de queso camembert: le da un toque buenísimo.

http://belenru16.blogspot.com