Ingredientes

• Zumo de ½ limón mediano
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta negra molida al gusto
• Sal al gusto
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso y ½ de agua
• Hojas de perejil al gusto
• 1 paletilla de cordero de 1 kg aproximadamente
• 6 dientes de ajo cortados en láminas
• 5 patatas medianas cortadas en rodajas de 1 dedo de grosor

Preparación

1. Precalentar el horno a 170 °C por arriba y abajo.
2. Salpimentar la paletilla al gusto por ambos lados en la bandeja del horno.
3. Echar el ajo, las hojas de perejil y el zumo de limón en el mortero.
4. Machacar hasta formar un majado.
5. Agregar el aceite de oliva y remover.
6. Extender la mezcla por ambos lados de la paletilla.
7. Verter sobre la carne un vaso de vino blanco y otro de agua.
8. Hornear durante 40 minutos a 170 °C por arriba y abajo.
9. Pasado el tiempo dar la vuelta a la carne, regarla con la salsa de la bandeja y hornear 40 minutos más.
10. Mientras tanto, cortar las patatas en rodajas de aproximadamente 1 dedo de grosor y salpimentarlas al gusto.
11. Pasados los 40 minutos, dar la vuelta al cordero, agregar las patatas y verter 1/2 vaso de agua.
12. Regar con los jugos la parte superior de la paletilla.
13. Hornear 40 minutos más.
14. Sacar la paletilla del horno y servir.
15. Verter la salsa de la bandeja sobre la carne.

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