Ingredientes

• 20 galletas María
• 80 gramos de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 750 ml de leche entera, a temperatura ambiente
• 150 gramos de chocolate negro al 52 % de cacao, partido en trocitos
• 150 gramos de chocolate blanco, partido en trocitos
• 150 gramos de chocolate con leche, partido en trocitos
• 600 ml de nata o crema para batir, al 35 % de materia grasa, a temperatura ambiente
• 3 sobres de cuajada (12 gramos cada uno)

Preparación

1. Fundiremos la mantequilla en un cazo que vamos a poner a fuego medio. Una vez conseguido, retiraremos y reservaremos.
2. Trocearemos las galletas con las manos y las depositaremos en el vaso de la batidora en varias veces, triturando cada tanda con la mano del mortero hasta obtener una especie de harina de galleta. Este paso también podríamos hacerlo en la picadora y nos ahorraremos bastante trabajo.
3. Verteremos la mantequilla fundida en el vaso de la batidora y mezclaremos con una cuchara para humedecer bien nuestra harina de galleta.
4. Echaremos nuestra mezcla en un molde desmontable (el mío mide 22 cm de diámetro), al que le hemos colocado un papel de horno en la base, e iremos compactándola bien con una cuchara o con un vaso, de forma que quede bien extendida y sin espacios libres.
5. Llevaremos el molde a la nevera mientras seguimos con la receta.
6. Para la capa de chocolate negro; en una cazuela, fuera de fuego, echaremos 200 ml de nata, 250 ml de leche, el azúcar moreno, el chocolate negro y 1 sobre de cuajada.
7. Pondremos el fuego a la mitad y cocinaremos sin parar de remover, para que la cuajada se vaya disolviendo, el chocolate vaya fundiendo y hasta que empiece a hervir. Notaremos que la mezcla se vuelve más oscurita.
8. Una vez conseguido, retiraremos del fuego y la verteremos inmediatamente, porque cuaja muy rápido, sobre la base de galletas, ayudándonos de una cuchara para evitar el calor directo.
9. Dejaremos enfriar a temperatura ambiente y después en la nevera unos 30 minutos o hasta que cuaje.
10. Pasado el tiempo, sacaremos la tarta de la nevera y dibujaremos una líneas con un tenedor para que la siguiente capa de chocolate con leche, se adhiera bien a esta de chocolate negro.
11. Para la capa de chocolate con leche; en una cazuela, fuera de fuego, echaremos 200 ml de nata, 250 ml de leche, el chocolate con leche y 1 sobre de cuajada.
12. Pondremos el fuego a la mitad y cocinaremos sin parar de remover, para que la cuajada se vaya disolviendo, el chocolate vaya fundiendo y hasta que empiece a hervir.
13. Una vez conseguido, retiraremos del fuego y verteremos nuestra mezcla inmediatamente, porque cuaja muy rápido, sobre la capa de chocolate negro, ayudándonos de una cuchara para evitar el calor directo.
14. Dejaremos enfriar a temperatura ambiente y después en la nevera unos 30 minutos o hasta que cuaje.
15. Pasado el tiempo, sacaremos la tarta de la nevera y dibujaremos una líneas con un tenedor para que la siguiente capa de chocolate blanco, se adhiera bien a esta de chocolate con leche.
16. Para la capa de chocolate blanco; en una cazuela, fuera de fuego, echaremos 200 ml de nata, 250 ml de leche, el chocolate blanco y 1 sobre de cuajada.
17. Pondremos el fuego a la mitad y cocinaremos sin parar de remover, para que la cuajada se vaya disolviendo, el chocolate vaya fundiendo y hasta que empiece a hervir.
18. Una vez conseguido, retiraremos del fuego y verteremos nuestra mezcla inmediatamente, porque cuaja muy rápido, sobre la capa de chocolate con leche, ayudándonos de una cuchara para evitar el calor directo.
19. Dejaremos enfriar a temperatura ambiente.
20. Una vez fría, cubriremos con papel de plata y la llevaremos a la nevera toda la noche.
21. Al día siguiente, retiraremos el papel de plata, desmoldaremos y decoraremos a nuestro gusto. Yo estoy utilizando bolitas de chocolate con leche, frambuesas y hojas de menta.

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