Ingredientes para 4 personas

• 350 gramos de pechuga de pollo
• 1 lata de leche de coco de 400 mililitros (sin azúcar)
• 1 cebolla morada
• 1 bote de brotes de bambú
• 3 cucharaditas de curry amarillo molido
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1/2 cucharadita de pimienta de Cayena molida
• Ralladura de 1/2 limón
• 1 cucharadita de salsa de soja
• Sal al gusto
• Chorrito aceite de girasol (2 cucharadas)
• 1/4 de vaso de zumo de manzana

Preparación

1. Cortar el pollo en tiras y salpimentar al gusto.
2. Agregar en un bol 1 cucharadita de curry, el zumo de manzana y remover bien.
3. Añadir el pollo a la mezcla y dejarlo macerar 1 hora en la nevera.
4. Pasado ese tiempo, cortar la cebolla en juliana.
5. Echar un chorrito de aceite de girasol en un wok, o sartén, que pondremos a fuego medio.
6. Una vez caliente, incorporar la cebolla y dejar cocinar 4 minutos.
7. Agregar 2 cucharaditas de curry, 1 cucharadita jengibre, 1 cucharadita de pimienta negra y la 1/2 cucharadita de pimienta de Cayena.
8. Añadir el pollo marinado junto con el líquido que nos ha quedado de zumo de manzana y curry.
9. Cuando el pollo cambie de color, agregar la ralladura de limón, la leche de coco y los brotes de bambú.
10. Rectificar de sal, si es necesario, y dejar cocinar 4-5 minutos más.
11. Retirar del fuego y verter la salsa de soja.
12. Servir y acompañar con arroz blanco y cortezas de gamba.

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