Ingredientes

• 3 huevos
• 90 gramos de patatas cerilla o paja
• 80 gramos de jamón cocido partido en trocitos
• 4 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta negra molida al gusto
• Perejil fresco o seco al gusto

Decoración

• Tomates cherry
• Pimientos verdes italianos
• Uvas pasas sin pepita

Preparación

1. En un bol verteremos los huevos y la pimienta, batiremos y reservaremos.
2. En una sartén, a fuego medio, añadiremos el aceite de oliva y una vez caliente, incorporaremos los ajos, que sofreiremos unos 5 minutos o hasta que estén doraditos.
3. Una vez dorados, echaremos el jamón y revolveremos unos segundos.
4. Acto seguido, agregar las patatas, los huevos y cocinar unos 40 segundos, sin dejar de remover.
5. Retirar del fuego y servir.
6. Esparcir un poco de perejil seco, o fresco, al gusto.
7. Decorar al gusto; en mi caso he utilizado, pimiento verde italiano, tomates cherry y algunas uvas pasas sin petitas.

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