Pollo rebozado frito sin huevo
Ingredientes
Ingredientes
- 800 gramos de pechuga de pollo entera
- 2 cucharadas de harina de maíz amarilla (no confundir con maicena)
- 4 cucharadas de harina de trigo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de curry molido
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 pizca de pimienta de Cayena molida
- ½ cucharadita de sal fina
- Aceite de girasol suficiente para freír
Preparación
Preparación
- Quitaremos la grasa a nuestra carne de pollo, la cortaremos en tiras de más o menos 1 dedo de grosor, la salpimentaremos al gusto, por ambos lados, y reservaremos.
- Mezclaremos las especias (pimentón dulce, cebolla en polvo, ajo en polvo, curry molido, pimienta negra molida y Cayena molida) y la 1/2 cucharadita de sal fina.
- En un plato hondo, combinaremos la harina de trigo, la harina de maíz y las especias junto con la sal.
- Introduciremos los trozos de pollo, de 2 en 2, en una cazuela con agua hirviendo y a fuego fuerte (al hervir el pollo conseguiremos eliminar impurezas y, cuando lo rebocemos, la harina se adherirá mejor).
- Cocinaremos como máximo 5 segundos, entrar y sacar, para evitar que la carne nos quede gomosa.
- Lo iremos reservando en un colador para quitar el exceso de agua.
- Una vez escurrido, pasaremos cada trozo por la mezcla de harina y especias, dando unos golpecitos, para que la harina quede bien pegada y eliminar el excedente.
- Una vez tengamos toda la carne bien enharinada, volveremos a pasarla por la mezcla de harina y especias, repitiendo el mismo proceso hasta quedarnos sin harina (en mi caso, enhariné los trocitos hasta 3 veces).
- En una sartén a fuego fuerte, verteremos el aceite. Sabremos que está caliente porque agregando un poquito de harina, empezarán a salir burbujas.
- Una vez caliente, bajaremos el fuego a la mitad y freiremos la carne 4-5 minutos por cada lado, o hasta que esté dorada, y en tandas de 3-4 para no bajar demasiado la temperatura del aceite.
- Reservaremos el pollo frito en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Acompañar con unas patatas Deluxe al horno.