Ingredientes

• 2 huevos
• 3 manzanas Golden
• 5 cucharadas y 1/2 de azúcar blanco
• 5 cucharadas de harina de trigo
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Ralladura de 1 limón pequeño
• 250 ml de leche
• Cerezas en almíbar para decorar

Almíbar

• 2 cucharadas de azúcar blanco
• 1 cucharadita de canela
• 60 ml de agua

Preparación

1. Precalentar horno a 180 ºC por arriba y abajo.
2. Pelar 2 de las 3 manzanas, partirlas por la mitad, quitarles el corazón, cortar a cuadraditos y reservar.
3. Echar los huevos en un bol, agregar 5 cucharadas de azúcar, los trocitos de manzana, 1 cucharadita de canela en polvo, la ralladura de 1 limón, la leche y la harina tamizada.
4. Remover un poco y triturar con ayuda de una batidora.
5. En 1 molde engrasado con mantequilla, verter la masa y reservar.
6. Pelar la tercera manzana, cortarla en gajos finos y colocarlos sobre la masa.
7. Espolvorear 1/2 cucharada de azúcar sobre las manzanas para que se doren con el calor del horno.
8. Hornear a 180 ºC durante 40 minutos.
9. Para el almíbar de canela; mezclar el agua, el azúcar y la canela en un cazo que pondremos a fuego medio.
10. Esperar a que llegue a ebullición sin dejar de remover hasta conseguir una textura de jarabe.
11. Retirar y reservar.
12. Sacar el cake del horno y verter el almíbar sobre las manzanas con ayuda de una cuchara.
13. Desmoldar el pastel, una vez frío.
14. Decorar con algunas cerezas en almíbar.
15. Dejar enfriar al menos 4 horas en la nevera antes de degustarlo.
16. Servir y a disfrutar.

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