Ingredientes

Masa

• 1 huevo mediano
• 3 cucharadas de azúcar blanco
• 80 ml de leche entera
• 16 cucharadas de harina de trigo + 1 para extender la masa
• 80 ml de agua
• 1 cucharada de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
• 1 cucharadita de levadura seca
• 1 pizca de sal

Relleno

• 1 cucharadita y ½ de canela molida
• 4 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Frosting o glaseado de queso crema

• 100 gramos de queso crema
• 6 cucharadas de azúcar glas
• 3 cucharadas de leche entera

Decoración

• Mitades de melocotón el almíbar
• Frambuesas

Preparación

1. Masa; verter el agua y la leche en el vaso de la batidora y reservar.
2. En un bol, añadiremos la mezcla de leche y agua, el huevo, el azúcar, la mantequilla, la pizca de sal y 2 cucharadas de harina.
3. Mezclar todos los ingredientes con ayuda de una batidora (la mantequilla no se integrará totalmente).
4. En un cazo, que pondremos a fuego medio, echaremos nuestra masa, cocinaremos hasta conseguir que espese y sin dejar de remover; una vez logrado, retiraremos, reservaremos y dejaremos entibiar unos minutos ya que si la mezcla está excesivamente caliente, la levadura podría morir.
5. En otro cuenco, incorporaremos la crema, que acabamos de espesar, 2 cucharadas de harina de trigo, la cucharadita de levadura seca y mezclaremos con una cuchara.
6. Seguiremos agregando harina de trigo, de 2 en 2 cucharadas, removiendo cada vez hasta que ya no podamos seguir mezclando con la cuchara (en total añadí 9 cucharadas).
7. Espolvorear 1 cucharada de harina en la encimera y sobre ésta nuestra masa.
8. Amasaremos 10 minutos añadiendo más harina, de cucharada en cucharada, cuando veamos que la bola se pega en la mesa de trabajo (en total fueron 5 cucharadas más. No echar demasiada harina porque la masa quedará excesivamente pesada).
9. Engrasaremos nuestras manos con un poquito de mantequilla e hidrataremos la superficie de la masa.
10. La colocaremos en un bol que cubriremos con film transparente y sobre éste, un paño de cocina.
11. Dejaremos reposar 1 hora y media, o hasta duplicar tamaño, en un lugar templado (si es otoño/invierno, os aconsejo ubicarla cerca de un brasero).
12. Relleno; mezclar el azúcar moreno, la canela y reservaremos.
13. Pasado el tiempo, la masa habrá duplicado su tamaño.
14. Espolvorearemos 1 cucharada más de harina y amasaremos 2 minutos para eliminar el exceso de aire.
15. Extenderemos la masa con un rodillo de dentro hacia afuera (no dejarla demasiado fina), acomodando los bordes con ayuda del mismo rodillo para formar una especie de rectángulo.
16. Untar las 2 cucharadas de mantequilla por todo el rectángulo y con una cuchara.
17. Sobre ello, esparcir la mezcla de azúcar y canela, dejando 2 dedos libres en la parte superior para poder cerrar el rollito después.
18. Enrollar con paciencia, arrastrando y agregando un poquito de harina, en caso de que la masa se pegue en la encimera, así, ayudaremos a despegarla.
19. Sellaremos bien el borde.
20. Con un cuchillo cortaremos el rollo por la mitad, cada mitad en 2 mitades y así sucesivamente hasta formar 16 rollitos.
21. En la bandeja del horno, colocaremos un papel sulfurizado y sobre éste, nuestros 16 rollitos.
22. Cubrir con papel film y con un paño y dejar reposar 1 hora y media más (de nuevo en un lugar templado).
23. Frosting; en un bol, mezclar el queso crema, el azúcar glas y la leche (incorporar la leche de cucharada en cucharada e ir removiendo cada vez).
24. Precalentar el horno a 220 ºC por arriba y abajo, 10 minutos.
25. Hornear a 220 ºC, unos 9 minutos.
26. Pasado el tiempo, dejar enfriar nuestros rollitos unos 5 minutos y glasearlos con nuestro frosting de queso crema al gusto.
27. Decorar como más nos guste (yo he optado por melocotón en almíbar y frambuesas).

Acompañados de una taza de té, RIQUÍSIMOS

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