Ingredientes

• 3 huevos camperos, separados en yemas y claras, y a temperatura ambiente
• 1 yogur natural, sin azúcar y a temperatura ambiente (125 gramos)
• 3 medidas de yogur de harina de trigo
• 2 medidas de yogur de azúcar moreno
• 1 medida de yogur de aceite de girasol
• 1 pizca de sal
• La ralladura de una naranja (evitando la parte blanca)
• 4 cucharadas de pepitas de chocolate negro
• 1 cucharadita de levadura química (polvo para hornear)

Preparación

1. Precalentaremos el horno a 170 ºC por arriba y abajo.
2. En un cuenco, mezclaremos las yemas, el yogur, el azúcar moreno y el aceite de girasol.
3. Agregaremos la harina y la levadura, con un colador, y mezclaremos a movimientos envolventes hasta que quede todo bien integrado.
4. Incorporaremos la ralladura de naranja, las pepitas de chocolate y mezclaremos solamente un poco para integrarlo todo bien.
5. En el recipiente en el que tenemos reservadas nuestras claras, suelo usar el vaso de la batidora, echaremos la pizca de sal.
6. Las batiremos hasta llegar a punto de nieve: sabremos que están listas porque cuando volteemos el recipiente, éstas no se caerán.
7. Incorporaremos nuestras claras montadas a punto de nieve, en dos veces y a movimientos envolventes.
8. En un molde (medidas: 27,5 x 14 x 7 cm), que habremos engrasado con aceite y enharinado, verteremos nuestra masa. Dando unos golpecitos, con el molde en la encimera, para que ésta quede bien asentada.
9. Hornearemos nuestro cake unos 45 minutos a 170 ºC, por arriba y abajo, colocando el molde en el centro de la bandeja.
10. Pasado el tiempo, lo sacaremos del horno y dejaremos enfriar unos 15 minutos. Sabremos que está perfectamente cocido, porque pinchando con un palillo, éste saldrá completamente seco.
11. Desmoldaremos y dejaremos enfriar del todo sobre una rejilla.
12. Espolvorearemos un poco de azúcar glas con un colador y listo: esponjosito, jugoso y delicioso.

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