Ingredientes

• Arroz basmati: cocido del día antes y frío de la nevera. Receta -> aquí
• 1/2 cebolla grande: pelada, limpia y cortada en trozos medianos
• 4 lonchas cuadradas de jamón cocido, ahumado: cortadas en trocitos
• 1 huevo campero: batido con una pizca de sal
• 1 zanahoria mediana: pelada, limpia y rallada
• 5 cucharadas de aceite de girasol
• 1 ramito de perejil o cilantro fresco: limpio, picadito y sin los extremos de los tallos
• Pimienta negra molida al gusto
• Sal fina al gusto
• Opcional: chorrito de aceite de sésamo

Preparación

1. En una sartén antiadherente y a fuego fuerte, vamos a verter una cucharada de aceite de girasol.
2. Una vez caliente, bajaremos el fuego a la mitad y echaremos el huevo batido. Removeremos sin parar, en movimientos circulares, con ayuda de una cuchara de madera y hasta que el huevo quede bien cuajado. Se nos va a formar una especie de tortilla rota: podéis romperla en trozos más pequeños con la cuchara de palo.
3. Una vez conseguido, retiraremos y reservaremos.
4. Ahora vamos a verter 4 cucharadas de aceite de girasol en una sartén profunda o wok, que vamos a poner a fuego fuerte.
5. Una vez caliente, echaremos la cebolla, bajaremos el fuego a la mitad y unos segundos después, agregaremos la sal al gusto. Yo le voy a poner 1/2 cucharadita.
6. Dejaremos cocinar unos 4-5 minutos, removiendo de vez en cuando.
7. Añadiremos el jamón cocido, removeremos y dejaremos al fuego unos 30 segundos más.
8. Ahora vamos a incorporar la zanahoria rallada, mezclaremos enérgicamente y cocinaremos 2 minutos más.
9. Y por último, vamos a añadir el arroz basmati cocido y la tortilla rota que teníamos reservada.
10. Removeremos unos segundos y con cuidado. Veréis que conforme vayáis mezclando, el arroz se irá soltando e irá tomando un color anaranjado gracias a la zanahoria rallada.
11. Una vez conseguido, apagaremos el fuego, rectificaremos con sal, si fuera necesario, añadiremos la pimienta negra molida y las hojas de perejil o cilantro fresco.
12. Y si tenéis, os recomiendo verter un chorrito de aceite de sésamo, va a dar un toque asiático riquísimo.
13. Daremos unas vueltecillas y listo ^.^.
14. Serviremos y a disfrutar.

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