Para preparar esta receta, estoy usando taza de 250 ml de capacidad y cucharas medidoras.

Ingredientes

Remojo

• 1 taza de lentejas pardinas

• 2 tazas de agua

Para las lentejas

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 1 zanahoria grande

• 1 trocito de pimiento rojo (80 gramos)

• 1 trocito de col rizada (200 gramos)

• 4 champiñones blancos

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• Sal al gusto (pongo 1 cucharadita)

• ¼ de cucharadita de pimienta negra molida

• ¼ de cucharadita de cúrcuma molida

• ½ cucharadita de pimentón dulce (ahumado, de la Vera)

• ¼ de cucharadita de comino en grano

• 5 cucharadas de tomate frito o puré de tomate

• 3 tazas de agua

Preparación

1. Primero, vamos a revisar bien 1 taza de lentejas, por si hubiera alguna piedrecita o restos de tierra.

2. En una cazuela mediana, la mía es de 21 cm de diámetro, echaremos la taza de lentejas pardinas y 2 tazas de agua.

3. Cubriremos con una tapadera y dejaremos en remojo 4 horas, a temperatura ambiente.

4. Pasado el tiempo, nuestras lentejas ya están hidratadas. Ello ayudará a que se cocinen antes.

5. Las colaremos, con ayuda de un colador, enjuagándolas bien bajo el chorro del grifo y escurriendo el exceso de agua.

6. Ahora, pelaremos, lavaremos y partiremos 1 cebolla en cuadraditos.

7. Pelaremos, lavaremos y picaremos 2 dientes de ajos.

8. Pelaremos, lavaremos y partiremos 1 zanahoria grande, en rodajas.

9. Lavaremos y cortaremos 1 trozo de pimiento rojo, en cuadraditos.

10. Lavaremos y partiremos 1 trozo de col rizada, en cuadraditos.

11. Lavaremos y cortaremos 4 champiñones blancos, en trocitos.

12. En una cazuela grande, que pondremos fuego fuerte, la mía mide 25 cm de diámetro, verteremos 3 cucharadas de aceite oliva.

13. Cuando esté caliente, bajaremos el fuego a la mitad y echaremos la cebolla, los ajos, la zanahoria, el pimiento rojo, la col y los champiñones.

14. Agregaremos sal al gusto (pongo 1 cucharadita). Removeremos, taparemos y dejaremos cocinar 4 minutos.

15. Pasado el tiempo, incorporamos 1/4 cucharadita de pimienta negra molida, 1/4 de cucharadita de cúrcuma molida, 1/2 cucharadita de pimentón dulce (ahumado o de la Vera) y 1/4 de cucharadita de comino en grano.

16. Mezclaremos para que no se quemen nuestras especias.

17. Incorporaremos 5 cucharadas de tomate frito o puré de tomate, agregaremos las lentejas escurridas y verteremos 2 tazas y 1/2 de agua.

18. Subiremos a fuego fuerte, removeremos un poco. Si vemos que se nos forma espuma en la superficie, podemos retirarla con ayuda de un cucharón.

19. Una vez empiece a hervir, bajaremos el fuego a medio-bajo, de 0-12 lo voy a poner a 4, cubriremos con una tapadera y dejaremos cocinar 25-30 minutos o hasta que las lentejas estén blanditas.

20. Pasados 30 minutos, destaparemos. Si vemos que necesitamos más agua, la verteremos: he añadido 1/2 taza más.

21. Rectificaremos con sal, si hiciera falta; he puesto un poquito más.

22. Mezclaremos, taparemos, apagaremos el fuego y dejaremos reposar 20 minutos más, con el calor residual.

23. Pasados los 20 minutos, serviremos.

24. Podemos acompañar con arroz blanco.

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