Arroz con pollo y chorizo, sencillo
Para preparar esta receta, estoy usando taza de 250 ml de capacidad y cucharas medidoras.
Ingredientes
1/2 taza de arroz de grano largo
550 gramos de contramuslos de pollo
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva o girasol
Sal al gusto (pongo 1 cucharadita)
1/4 de cucharadita de ajo en polvo
1/4 de cucharadita de cúrcuma molida
1/2 cucharadita de pimentón ahumado (de la Vera)
1/8 cucharadita de pimienta negra molida
2 cucharadas de tomate frito o puré de tomate
1 taza de agua
Rodajas de chorizo (al gusto)
Hojas de perejil fresco (para decorar)
Preparación
Primero, vamos a enjuagar el arroz bajo el chorro del grifo, con ayuda de un colador.
Una vez conseguido, escurriremos bien y reservaremos.
Echaremos sal en el pollo, por todas partes: voy a poner 1/2 cucharadita. Estoy utilizando contramuslos sin piel, pero podéis usarlos con piel sin problema.
Ahora, pelaremos, lavaremos y partiremos 1 cebolla en cubitos.
Pelaremos, lavaremos y partiremos 2 dientes de ajo en trocitos pequeños.
En una cazuela no muy profunda, o rustidera, que vamos a poner a fuego fuerte, verteremos 3 cucharadas de aceite de oliva o girasol. Medidas rustidera: 26 cm de diámetro y 6 cm de altura.
Una vez caliente, bajaremos el fuego un poco: de 0 a 12, lo pongo a 10.
Echaremos el pollo y lo doraremos para sellarlo por fuera. No hace falta hacerlo del todo, solamente tenemos que dorarlo. Lo cocinaremos después, con el resto de ingredientes.
Una vez logrado, reservaremos en un platito.
Bajaremos el fuego a la mitad y agregaremos la cebolla, el ajo y sal al gusto. Pongo 1/4 de cucharadita de sal.
Removeremos, raspando el fondo de la cazuela para que toda la sustancia que ha quedado del pollo, se impregne bien en la cebolla y el ajo. Taparemos y dejaremos cocinar 4-5 minutos.
Después de los 5 minutos, incorporaremos el ajo en polvo, la cúrcuma molida, el pimentón ahumado (de la Vera) y la pimienta negra molida.
Mezclaremos rápidamente, para que no se quemen nuestras especias. Podemos verter un pelín de agua, removiendo inmediatamente y raspando bien con la cuchara de madera, para evitar que se quemen.
Añadiremos el tomate frito o puré de tomate, agregaremos el arroz bien escurrido, mezclaremos otro poquito e incorporaremos el pollo que teníamos doradito. También adicionaremos el juguito que ha soltado el pollo.
Verteremos 1 taza de agua, subiremos el fuego al máximo.
Sumergiremos con la cuchara de madera, el arroz y el pollo.
Y cuando empiece a hervir, bajaremos el fuego a medio-bajo (de 0 a 12, lo voy a poner a 2).
Agregaremos un poco más de sal, voy a poner 1/4 de cucharadita más, y dejaremos cocinar 10 minutos, sin tapar.
Mientras tanto, vamos a partir y a pelar algunas rodajitas de chorizo a nuestro gusto.
Una vez pasados los 10 minutos, incorporaremos el chorizo, taparemos y dejaremos cocinar 10-12 minutos más (o hasta que veamos que el arroz está blandito).
Después de 12 minutos, apagaremos el fuego, retiraremos y dejaremos reposar 15 minutos más y sin destapar.
Pasados los 15 minutos, destaparemos y serviremos. Voy a decorarlo con hojas de perejil fresco.