Onion bhajis

Ingredientes

  • 2 cebollas moradas o rojas
  • 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • ¼ de cucharadita de ajo en polvo
  • 1 pizca de pimienta de Cayena molida
  • 1 pizca de comino molido
  • 1 pizca de curry molido
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 4 cucharadas de harina de garbanzo
  • ½ cucharadita de sal + ¼ de cucharadita de sal
  • 1 vaso de aceite de girasol para freír

Preparación

  1. Mezclaremos las especias (el pimentón dulce, el ajo en polvo, la Cayena molida, el comino molido, el curry molido y la pimienta negra molida) junto con la harina de garbanzo, agregaremos 1/4 de cucharadita de sal, seguiremos removiendo y reservaremos.
  2. Cortaremos nuestras cebollas por la mitad y cada mitad finita y en juliana.
  3. Las pasaremos a un bol, añadiremos 1/2 cucharadita de sal y removeremos muy bien.
  4. Dejaremos reposar la cebolla unos 5 minutos.
  5. Pasados los 5 minutos, adicionaremos las hojas de cilantro y mezclaremos.
  6. Incorporaremos la mezcla de harina de garbanzo, las especias y el 1/4 de cucharadita de sal con ayuda de un colador e integraremos bien todos los ingredientes.
  7. Añadiremos 2 cucharadas de agua, mezclaremos bien durante unos minutos para que todo quede bien integrado.
  8. Dejaremos reposar nuestras cebollas unos 10 minutos a temperatura ambiente.
  9. Para formar nuestros onion bhajis, tomaremos un poco de la masa, no demasiada cantidad para que no sean muy grandes, con una cuchara.
  10. Con nuestras propias manos iremos formándolos sin apretar demasiado, pero prensando bien para que quede la forma hecha.
  11. Verteremos el aceite en una sartén o wok que pondremos a fuego fuerte.
  12. Una vez caliente, bajaremos el fuego a la mitad (sabremos que está caliente porque echando un poco de nuestra masa, empezarán a salir burbujas).
  13. Freiremos nuestros onion bhajis de 2 en 2, para que la temperatura del aceite no baje demasiado, unos 4-5 minutos por cada lado o hasta que estén doraditos.
  14. Una vez listos, los pondremos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  15. Repetiremos el proceso con todos nuestros bhajis de cebolla.
  16. Serviremos y decoraremos a nuestro gusto. En mi caso estoy acompañando con una ensalada de lechuga batavia, tomates de pera y una salsa raita.

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