Ingredientes

• 3 patatas medianas
• 1/2 vaso de leche
• 2 cucharaditas de nata para cocinar
• 30 gramos de mantequilla sin sal
• Pimienta negra molida al gusto
• Sal al gusto
• 500 gramos de salchichas de cerdo de carnicería
• 1/4 de vaso de vino blanco
• 1 cebolla roja
• 1 pizca de harina de maíz

Preparación

1. Pelar y cortar las patatas en rodajas de más o menos 1 dedo de grosor.
2. Agregar 4 vasos de agua en una cazuela que pondremos a fuego medio.
3. Echar las patatas y, una vez llegados a ebullición, dejar cocinar 10 minutos.
4. Pasado ese tiempo, retirar del fuego y escurrir las patatas con ayuda de un colador.
5. Depositarlas de nuevo en la cazuela, fuera del fuego.
6. Triturarlas con ayuda de una cuchara de madera.
7. Incorporar la mantequilla, la nata y mezclar.
8. Agregar la leche y seguir removiendo.
9. Salpimentar al gusto.
10. Por otro lado pinchar las salchichas con un cuchillo y colocarlas en un molde resistente al calor del horno.
11. Hornearlas entre 20-30 minutos, o hasta que estén doradas, a 180 ºC por arriba y por abajo (habiendo precalentado el horno 10 minutos, previamente).
12. Pasado ese tiempo, reservar las salchichas en un plato.
13. Raspar con una cuchara de madera el fondo del molde, donde habrá quedado la grasa que han soltado las salchichas.
14. Añadir 1/2 vaso de agua o caldo pollo.
15. A continuación cortar la cebolla y reservar.
16. Fundir la mantequilla en una sartén que pondremos a fuego medio.
17. Agregar la cebolla y cocinar hasta que quede tierna.
18. Verter el vino y cuando el alcohol haya evaporado, incorporar la grasa de las salchichas que habíamos raspado en el molde.
19. Echar sal al gusto y 1 pizca de harina de maíz para espesar.
20. Remover un poco y retirar rápidamente del fuego.
21. Servir las salchichas en un plato acompañadas con un poco de puré y verter la salsa gravy por encima.

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