Ingredientes

• 3 Patatas
• Aceite de oliva
• Sal al gusto

Salsa Brava

• 1 cebolla
• 70 ml de vino blanco
• 1 vaso de caldo de pollo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• Punta de cucharadita de pimienta de Cayena
• 1/2 cucharadita de pimentón picante
• Aceite de oliva
• 1 cucharadita de harina de trigo
• Sal al gusto
• Perejil seco al gusto

Preparación

1. Pelar las patatas y cortarlas en cuadraditos medianos.
2. Cocerlas a fuego medio durante 3 minutos para quitarles el exceso de almidón.
3. Colarlas y reservar.
4. Cortar la cebolla.
5. Añadir un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego fuerte.
6. Una vez caliente, incorporar la cebolla.
7. Freír unos 5 minutos.
8. Agregar la sal, las especias y remover un poco.
9. Incorporar la harina y tostarla 1/2 minuto.
10. Verter el vino blanco.
11. Cuando el alcohol evapore, echar el caldo de pollo.
12. Cocer 5 minutos hasta que la salsa espese.
13. Dejar enfriar un poco y triturar con una batidora de mano.
14. Freír las patatas en abundante aceite de oliva a fuego medio.
15. Una vez doradas, transferirlas a un plato con papel absorbente y rectificar de sal.
16. Servirlas y verter la salsa brava sobre ellas.
17. Decorar con perejil seco.

http://belenru16.blogspot.com.es/