Ingredientes

• 5 patatas medianas
• 1 cebolla
• 100 gramos de bacon ahumado
• 400 ml de nata para cocinar
• 30 gramos de mantequilla
• 200 gramos de queso Saint-Paulin o reblochon
• 1/2 vaso de vino blanco
• 2 cucharaditas de sal para cocer las patatas
• Sal y pimienta negra molida al gusto

Preparación

1. Pelar y cortar las patatas en rodajas.
2. Lavarlas varias veces, para quitar el exceso de almidón, y escurrirlas.
3. Colocarlas en una cazuela, a la que habremos añadido 1 litro de agua, que pondremos a fuego medio.
4. Una vez llegue a ebullición, agregar la sal y dejar cocer 8 minutos.
5. Pasado el tiempo, colar y reservar.
6. Cortar la cebolla.
7. Fundir la mantequilla en una sartén a fuego medio.
8. Cuando esté fundida, incorporar la cebolla y dejar cocinar 5 minutos.
9. Añadir sal al gusto y remover.
10. Agregar los cuadraditos de bacon ahumado y cocinar 5 minutos más.
11. Verter el vino blanco y esperar a que el alcohol evapore.
12. Retirar del fuego y reservar.
13. Engrasar con mantequilla el fondo de un molde que sea resistente al calor del horno.
14. Colocar una base de patatas.
15. Sobre ésta, echaremos la mitad de la mezcla de bacon y cebolla.
16. Verter la mitad de la nata.
17. Una nueva capa de patatas cocidas.
18. El resto del refrito de bacon y cebolla.
19. Y sobre ello, la otra mitad de la nata.
20. Salpimentar al gusto.
21. Colocar el queso reblochón por encima.
22. Con el horno precalentado a 220 ºC, hornear la tartiflette durante 15 minutos.
23. Terminar con grill por 5 minutos más.
24. Sacar del horno, servir y a disfrutar.

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