Ingredientes

• 4 yemas
• 4 claras
• 125 gramos de chocolate negro al 60 % de cacao
• 2 cucharadas de nata 35 % de materia grasa
• 3 cucharadas de azúcar blanco
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Derretir el chocolate al baño María y reservar.
2. Agregar el azúcar a las yemas de huevo y batir hasta conseguir una mezcla blanquecina.
3. Incorporar la nata o crema de leche y mezclar.
4. Añadir al chocolate (que habrá entibiado un poco) y remover.
5. Echar una pizca de sal a las claras.
6. Montar las claras a punto de nieve.
7. Una vez montadas, incorporar 1/3 de las mismas a la mezcla de chocolate, huevos, nata y azúcar.
8. Mezclar con cuidado.
9. Añadir el resto de las claras a movimientos envolventes, para evitar que la espuma baje.
10. Servir en copas.
11. Enfriar en la nevera dos horas como mínimo.
12. Decorar con fresas troceadas.

Truco: Si queréis, podéis enfriar la mousse antes de rellenar las copas y cubrir el cuenco con un film transparente. De esta forma evitaréis que vuestra mousse se contamine con otros aromas que tengáis en el frigorífico.

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