Para hacer esta receta, estoy usando cucharas medidoras.

Ingredientes

• 1 berenjena limpia (500 gramos)
• 1 diente de ajo
• ½ cebolla (100 gramos)
• 1 patatas blanca (290 gramos)
• 4 cucharadas de aceite de girasol
• Sal al gusto
• 3 cucharadas de harina de avena (8 gramos de proteína por cada 100 de harina)
• 6 cucharadas de pan rallado

Para hacerlas a la plancha

• Aceite de girasol suficiente

Preparación

1. Partiremos nuestra berenjena en rodajas de 1 dedo de grosor. Cada rodaja, la vamos a cortar en tiras de 1 dedo de ancho y cada tira, la cortaremos en cuadraditos.
2. Pondremos nuestros cuadraditos en un colador, que vamos a colocar sobre un bol profundo.
3. Echaremos 1/2 cucharadita de sal gruesa, sobre nuestros cuadraditos de berenjena. Moveremos un poco el colador, para que la sal llegue a todos los rincones, y dejaremos reposar, a temperatura ambiente, entre 1-2 horas para que suelten el amargor. Yo los he tenido 2 horas.
4. Pasado el tiempo, enjuagaremos bien bajo el chorro del grifo, para eliminar el exceso de sal, escurriremos y reservaremos.
5. Pelaremos, lavaremos y partiremos el ajo en rodajitas.
6. Pelaremos, lavaremos y partiremos la cebolla en tiras.
7. Pelaremos, lavaremos y partiremos la patata. Primero la cortaremos por la mitad y después, en láminas. Y, si las láminas son muy grandes, las dividiremos en 2.
8. En un wok antiadherente, o sartén profunda, que vamos a poner a fuego fuerte, echaremos 4 cucharadas de aceite de girasol.
9. Una vez caliente, incorporaremos el ajo y la cebolla.
10. Moveremos un poco, bajaremos el fuego a la mitad y dejaremos cocinar 3 minutos.
11. Pasado el tiempo, añadiremos las patatas y sal al gusto (yo he puesto 1/2 cucharadita).
12. Removeremos, cubriremos con una tapadera y cocinaremos durante 5 minutos.
13. Después de los 5 minutos, destaparemos, agregaremos los cubitos de berenjena, mezclaremos, taparemos y dejaremos cocinar 5 minutos más.
14. Pasados los 5 minutos, destaparemos, moveremos, taparemos de nuevo y dejaremos cocinar 2 minutos más.
15. Después de los 2 minutos, ya tenemos nuestra berenjena cocinada y la patata se puede romper con la cuchara de madera y con facilidad.
16. Apagaremos el fuego, retiraremos, taparemos y dejaremos reposar 5 minutos más.
17. Pasaremos todo a un bol y trituraremos, con ayuda de la batidora, hasta conseguir una mezcla pastosa. Podemos dejar algún trocito.
18. Probaremos, rectificaremos con sal, si hiciera falta, he añadido un poquito más. Mezclaremos.
19. A continuación, adicionaremos la harina de avena y mezclaremos hasta que quede bien integrada.
20. Incorporaremos el pan rallado en 2 veces y moviendo cada vez.
21. Probaremos y rectificaremos con sal, si hiciera falta (he añadido otro poco más). Mezclamos.
22. Dejaremos enfriar la masa, a temperatura ambiente.
23. Una vez fría, cubriremos el bol con papel film y lo llevaremos a la nevera 30 minutos, para que la masa adquiera mejor consistencia y podamos formar nuestras hamburguesas más fácilmente.
24. Pasado el tiempo, sacaremos la masa de la nevera y formaremos las hamburguesas.
25. Nos engrasaremos las manos con un poquito de aceite, para que no se nos peguen.
26. Tomaremos 2 cucharadas de masa que pasaremos a una mano, compactando bien con la otra, para que quede bien unido.
27. Daremos golpecitos para aplanar la hamburguesa e iremos dando la forma redonda por los bordes.
28. Repetiremos este proceso hasta quedarnos sin masa. Me han salido 6 hamburguesas.
29. Las cubriremos con papel film y las llevaremos a la nevera toda la noche para que tengan mejor consistencia y cuando vayamos a cocinarlas en la sartén, no se desarmen. Podríamos congelarlas también.
30. Al día siguiente, verteremos 1 cucharadita de aceite de girasol en una sartén antiadherente, que pondremos a fuego fuerte.
31. Moveremos la sartén, para que el aceite se extienda por todas partes.
32. Una vez caliente, bajaremos el fuego a la mitad y cocinaremos nuestras hamburguesas de 1 minuto y 1/2 a 2 por cada lado, o hasta que estén doraditas. Podemos presionar un poquito con la espumadera, para compactarlas mejor.
33. Repetiremos estos pasos con el resto de hamburguesas y echando 1 cucharadita de aceite cada vez.
34. Serviremos y a disfrutar. Las estoy acompañando con una ensaladita y he espolvoreado un poquito de perejil seco, aunque también podría ser fresco.

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