Ingredientes

• 2 tomates de rama: pelados y troceados (350 gramos)
• 6 dientes de ajo: pelados, limpios y picaditos
• 1/2 cebolla: pelada, limpia y picadita
• 3 cucharadas de tomate frito o puré de tomate
• 3 tazas de agua (taza de 250 ml)
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce de la Vera, ahumado
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
• Sal al gusto, le voy a poner 1 cucharadita
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de perejil seco o ramita de perejil fresco
• Pan del día anterior

Preparación

1. En una cazuela, la mía mide 25 cm de diámetro, que vamos a poner a fuego fuerte, vamos a verter el aceite de oliva.
2. Una vez caliente, bajaremos el fuego a la mitad y echaremos los ajos y la cebolla.
3. Moveremos un poco y dejaremos cocinar hasta que la cebolla se dore, removiendo de vez en cuando para que no se queme.
4. Una vez conseguido, incorporaremos los tomates, mezclaremos y dejaremos cocinar 4 minutos más.
5. Después de los 4 minutos, presionaremos los tomates, con ayuda de la cuchara de madera, para que vayan soltando el jugo.
6. Una vez logrado, agregaremos el pimentón, el comino, la pimienta negra molida, la sal, el azúcar y el tomate frito.
7. Mezclaremos bien, para que no se nos quemen las especias, y vamos a verter las 3 tazas de agua.
8. Ahora, subiremos a fuego fuerte y cuando empiece a hervir, bajaremos de nuevo, a fuego medio. Cubriremos con una tapadera y dejaremos cocinar 10 minutos.
9. Después de los 10 minutos, rectificaremos con sal; le voy a poner un poquito más. Añadiremos el perejil, mezclaremos y retiraremos del fuego.
10. Taparemos de nuevo y dejaremos reposar 5 minutos más.
11. Mientras tanto, vamos a partir el pan; en este caso estoy usando el que me sobró de ayer. Haremos rebanadas, voy a poner 4 por persona, y luego las cortaremos en trocitos.
12. Colocaremos los trocitos de pan en el plato en el que vayamos a servir y serviremos la sopa.
13. Finalmente, vamos a espolvorear un poquito de perejil, en este caso es seco, para darle un toque verde.
14. Esta sopita, conforme más tiempo lleva preparada, más se concentran los sabores y más rica queda.

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