Ingredientes

• 450 gramos de filetes de bacalao al punto de sal
• 5 patatas medianas
• 5 cucharadas de harina de trigo
• Pimienta negra molida al gusto
• Perejil seco al gusto
• ½ cucharadita de levadura química
• ½ vaso de cerveza
• 1 vaso de aceite de girasol
• Sal al gusto

Preparación

1. En un bol mezclar la harina, la sal, la levadura y la pimienta negra molida.
2. Incorporar la cerveza a movimientos envolventes.
3. Cubrir el bol con film transparente y refrigerar la tempura en la nevera, mientras seguimos con la receta.
4. Pelar y partir las patatas por la mitad.
5. Cortar cada mitad en tiras de aproximadamente 1 dedo de ancho.
6. Depositar las patatas en un cuenco lleno de agua, para eliminar el exceso de almidón, escurrirlas bien con ayuda de un colador y reservar.
7. Cortar el bacalao en diagonal y en tiras de aproximadamente 2 dedos de ancho.
8. Enharinar cada tira de bacalao y reservar.
9. Verter el aceite en una sartén que pondremos a fuego fuerte.
10. Una vez caliente, echar las patatas, bajar el fuego a la mitad y freírlas unos 15 minutos.
11. Pasado el tiempo, subir de nuevo el fuego al máximo hasta que las patatas terminen de dorarse.
12. Reservarlas en un plato con papel absorbente y salar al gusto.
13. Pasar cada tira de bacalao por la tempura de harina y cerveza, escurriendo bien el exceso.
14. Freír en la misma sartén a fuego medio, unos 2 minutos y medio por cada lado y una vez el aceite esté caliente.
15. Reservar el pescado en un plato con papel absorbente.
16. Para decorar he espolvoreado un poco de perejil seco y he optado por unas rodajas de limón y algunos pepinillos en vinagre.

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