Ingredientes

• 200 gramos de bacalao en salazón desmigado
• 3 patatas
• 200 ml de nata para cocinar
• 1 cebolla
• 40 gramos de mantequilla sin sal
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada
• 2 cucharadas de harina de trigo
• Pimienta negra molida al gusto
• 70 gramos de queso rallado
• Chorrito de aceite de oliva
• Sal al gusto
• 2 vasos de leche

Preparación

1. Depositar el bacalao en un cuenco, cubrirlo con agua y dejar reposar en la nevera durante 12 horas.
2. Cambiar el agua, dejar en remojo 8 horas más, colar y reservar.
3. Añadir dos vasos de leche en un cazo que pondremos a fuego medio.
4. Una vez caliente, agregar el bacalao y dejar cocer 5 minutos.
5. Colar y reservar la leche.
6. Desmenuzar el bacalao con ayuda de un cuchillo y tenedor y reservar.
7. Pelar patatas y cortarlas en cuadraditos.
8. Enjuagarlas para eliminar el exceso de almidón y reservar.
9. En una sartén agregar un chorrito de aceite de oliva que pondremos a fuego medio.
10. Una vez caliente, añadir las patatas y cocinar hasta que queden tiernas.
11. Reservar en un plato con papel absorbente y añadir sal al gusto.
12. Cortar cebolla.
13. Cocinarla, hasta que quede tierna, en el mismo aceite que hemos utilizado para freír las patatas.
14. Incorporar el bacalao.
15. Añadir pimienta al gusto y remover.
16. Retirar del fuego y agregar las patatas.
17. Por otro lado fundir la mantequilla en un cazo a fuego medio.
18. Agregar la harina y remover.
19. Incorporar poco a poco la leche en la que habíamos cocido el bacalao con ayuda de un colador.
20. Esperar hasta que la salsa espese sin dejar de remover.
21. Una vez conseguido, añadir la nata, salpimentar, echar una pizca de nuez moscada y mezclar.
22. Retirar y verter la salsa sobre el preparado de bacalao con patatas y cebolla.
23. Llevar la sartén de nuevo al fuego durante 3 minutos removiendo un poco.
24. Pasar el preparado a un molde que sea resistente al calor del horno.
25. Espolvorear queso por encima.
26. Llevar el molde al horno (grill) a 250 ºC durante 15 minutos.
27. Servir y a disfrutar ^.^.

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