Ingredientes

• ½ lata de leche de coco de 400 mililitros (sin azúcar)
• 550 gramos de contramuslos de pollo sin piel
• 200 gramos de champiñones frescos laminados
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• ½ cucharadita de jengibre molido o 1 cucharadita de jengibre fresco
• Punta de cucharadita de pimienta de Cayena
• ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
• 2 cucharadas de ketchup
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharada de uvas pasas sin pepita
• Sal al gusto (yo suelo poner una cucharadita)

Preparación

1. En un bol verter la leche de coco, el kétchup, la salsa de soja y el aceite de sésamo.
2. Incorporar la cebolla en polvo, el jengibre (molido o fresco), la pimienta de Cayena, la pimienta negra molida y la sal al gusto.
3. Remover hasta conseguir una mezcla homogénea.
4. Introducir los contramuslos de pollo en esta mezcla y dejar marinar, cubriendo el cuenco con film transparente, unos 30 minutos en la nevera.
5. Pasado el tiempo, precalentar el horno 10 minutos, a 200 ºC por arriba y abajo.
6. Colocar el pollo en un molde que soporte el calor del horno.
7. Ubicar los champiñones y las uvas pasas sobre la carne.
8. Por último, bañar todo con la salsa que habrá quedado del marinado.
9. Hornear 30 minutos a 200 ºC por arriba y abajo o hasta que el pollo esté doradito (podéis dejarlo más tiempo, si veis que no está del todo hecho. Ello depende del tamaño de las piezas de carne que vayáis a cocinar, en mi caso no eran excesivamente grandes).
10. Servir y acompañar con arroz blanco cocido.

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