Arroz con champiñones, receta vegana
Ingredientes
Ingredientes
- 1/2 taza de arroz de grano redondo (1 taza = 250 ml)
- 250 gramos de champiñones blancos: limpios, cortados en láminas
- 1 zanahoria mediana: pelada, limpia, partida en trocitos
- 1 cebolla o cebolleta: pelada, limpia, picada
- 2 dientes de ajo: pelados, limpios, picados
- 3 cucharadas de tomate frito
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de agua, a temperatura ambiente (1 taza = 250 ml)
- 1 cucharadita de sal
Opcional
- Margarina, mantequilla, aceite de sésamo
- Parte verde de la cebolleta
Preparación
Preparación
- Primero, vamos a enjuagar nuestro arroz, bajo el chorro del grifo y con ayuda de un colador.
- Una vez conseguido, escurriremos bien y reservaremos.
- En una cazuela no muy profunda, o rustidera, que vamos a poner a fuego fuerte, verteremos el aceite de oliva. Medidas rustidera: 26 cm de diametro y 6 cm de altura.
- Una vez caliente, bajaremos el fuego a la mitad y echaremos los ajos y la cebolla.
- Mezclaremos un poco e incorporaremos la zanahoria.
- Ahora, vamos a añadir la mitad de la cucharadita de sal, removeremos de nuevo y dejaremos cocinar 5 minutos, mezclando de vez en cuando.
- Pasado el tiempo, agregaremos nuestros champiñones, echaremos el resto de la cucharadita de sal, removeremos de nuevo y dejaremos cocinar otros 5 minutos, cubriendo nuestra rustidera con una tapadera.
- Después de los 5 minutos, incorporaremos el tomate, la pimienta negra molida y vamos a remover unos 10 segundos.
- Ahora, echaremos el arroz bien escurrido y mezclaremos otro poquito.
- Verteremos el agua, subiremos el fuego al máximo y cuando empiece a hervir, bajaremos el fuego a medio-bajo (de 0-12, lo voy a poner a 2), mezclaremos, cubriremos con la tapadera y dejaremos cocinar 17 minutos.
- Una vez pasados los 17 minutos, retiraremos del fuego y dejaremos reposar 3 minutos más.
- Después de los 3 minutos, como toque final, le voy a poner un poquito de margarina, para darle más saborcito y nos quede más jugosito. También podríamos añadir aceite de sésamo o, si no sois veganos, mantequilla o queso parmesano rallado.
- Serviremos. Yo voy a decorarlo con la parte verde de la cebolleta: le da un sabor riquísimo y es una forma sencilla y rápida, de utilizar esta parte de la cebolleta que normalmente solemos tirar.