Para preparar esta receta, estoy usando taza de 250 ml de capacidad y cucharas medidoras.

Ingredientes

• 6 tazas de agua
• 550 gramos de contramuslos de pollo, sin piel
• Sal al gusto
• 1 cebolla mediana
• 3 dientes de ajo
• 3 cucharaditas de salsa de soja
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 huevo campero (talla L)
• Hojas de cilantro fresco, o perejil, al gusto
• Chorrito de aceite de sésamo (opcional)

Preparación

1. En una cazuela grande, que pondremos a fuego fuerte, verteremos 6 tazas de agua.
2. Incorporaremos el pollo y dejaremos cocinar, sin tapar, hasta que el agua hierva.
3. Una vez llegados a ebullición y con ayuda de un cucharón, retiraremos la espuma que se habrá formado en la superficie, que son las impurezas que ha soltado el pollo.
4. A continuación, bajaremos el juego a la mitad, añadiremos sal al gusto, voy a poner 1 cucharadita, taparemos la cazuela y dejaremos cocinar 30 minutos.
5. Mientras tanto, pelaremos, lavaremos y picaremos la cebolla y los ajos.
6. Pasados los 30 minutos, destaparemos la cazuela y agregaremos la cebolla y los ajos.
7. Taparemos de nuevo, y cocinaremos 15 minutos más.
8. Pasado el tiempo, destaparemos, sacaremos las piezas de pollo de 1 en 1, y las colocaremos en un plato.
9. Vamos a desmenuzar la carne con un cuchillo y un tenedor, retirando los huesos y las posibles durezas que vayamos encontrando.
10. Aderezaremos el pollo con 1 cucharadita de salsa de soja y sal al gusto. Voy a poner poquita porque la salsa de soja ya viene salada.
11. Mezclaremos y volveremos a echar el pollo desmenuzado en la cazuela.
12. Agregamos la pimienta negra molida y 2 cucharaditas de salsa de soja. Removeremos un poquito.
13. En un plato, batiremos el huevo con 1 pizca de sal, hasta que espume.
14. Lo incorporaremos a la cazuela en forma de hilo.
15. Y dejaremos cocinar hasta que el huevo termine de cuajar y moviendo un poquito con la cuchara de madera, para que se vaya rompiendo y se formen trocitos de huevo batido.
16. Finalmente, adicionaremos algunas hojas de cilantro fresco, o perejil, a nuestro gusto. Rectificaremos de sal, si hiciera falta; no he añadido más.
17. Removeremos un poco, apagaremos el fuego, taparemos y dejaremos reposar nuestra sopa con el calor residual, unos 10 minutos.
18. Después de los 10 minutos, serviremos.
19. Podemos verter un chorrito de aceite de sésamo por encima; da un sabor riquísimo a la sopa.

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