飲食缺「碘」危機大

碘是人體必需的微量礦物質，是構成甲狀腺素荷爾蒙不可或缺的元素，身體自行無法製造，必需額外攝取才能獲得。

甲狀腺素的主要生理作用為調節身體能量代謝，影響胚胎和胎兒腦部生長發育。

1. 調節身體能量代謝：甲狀腺素參與許多重要的生理功能，包括身體產能與產熱、蛋白質與酵素合成、脂解作用、提高基礎代謝率、影響組織氧氣消耗量 (甲狀腺機能不足時，耗氧量會降低 30%，過高時耗氧量可增加 50%)，調節食慾、小腸吸收和體重等。
2. 影響生長發育：在胚胎與胎兒發育階段，甲狀腺素對腦部的發育和成熟影響最重大，也會影響肌肉、骨骼、心臟、腎臟、腦下垂體等發育，缺碘將導致生長發育遲滯和認知功能受損。

膳食中碘攝取量不足，身體因缺碘而導致甲狀腺素分泌不足時，身體會有一連串的代償機制，首先四碘甲狀腺素 (T4) 和三碘甲狀腺素 (T3) 合成減少，引發甲狀腺素激素 (TSH) 分泌增多，促進甲狀腺活性，上皮細胞增生而導致甲狀腺腫大，促使碘的代謝循環加速。

當這些機制不足以補償時，就會出現臨床症狀，包括心智障礙、甲狀腺機能不足、甲狀腺腫大、短小性癡呆症，以及不等程度的生長發育異常，總稱為「碘缺乏病」。

成人碘攝取量 < 50μg/d，可能導致甲狀腺腫大問題，腫大的甲狀腺也可能壓迫氣管。碘不足，甲狀腺荷爾蒙合成不足，導致代謝速率降低、體重增加、畏寒、疲勞、水腫、腦部浮腫、 聲音嘶啞、思考遲緩等。

世界衛生組織指出：「缺碘會導致智能低落，直接影響兒童的學習能力，不利婦女健康。」

女性長期缺碘可能影響內分泌系統，導致月經紊亂及不孕。缺碘對胎兒得影響最嚴重！孕期缺碘容易導致孕婦甲狀腺腫大、死胎、流產、胎兒先天缺陷，其中以腦部的發育損傷最嚴重，最嚴重將導致短小性癡呆症，會伴有嚴重智障、體型矮小、聾啞症、痙攣等缺陷。

兒童時期輕微缺碘，有可能甲狀腺腫大，足以影響智商， 導致生長遲滯，心智和運動發展落後於健康兒童。