【綠色人蔘】秋葵護胃、降三高

秋葵是健康聖品，高鈣、低熱量、降三高、護胃整腸、降膽固醇、抗氧化、增強免疫力、助減重...，小小一根，保健功效嚇嚇叫，日本人稱之為「綠色人蔘」，不吃秋葵實在可惜了。

每年5~8月為台灣秋葵的盛產季節，營養價值極高，深受保健族和減重族喜愛。含豐富水溶性膳食纖維、蛋白質、碳水化合物、維生素A、維生素C、β-胡蘿蔔素、鈣、鎂、磷、鐵、鉀、硒、鋅等營養元素。雖然有些人對秋葵表面的絨毛和特有的黏滑汁液相當排斥，但也有不少人鍾情於它的特殊口感和保健功效。

健康功效 1 / 降膽固醇

秋葵含植物固醇和水溶性膳食纖維，可減少腸道膽固醇的吸收，降低血中膽固醇。

健康功效 2 / 控制血糖

秋葵的黏液中含水溶性纖維果膠、類黃酮化合物，可減緩腸道吸收醣類的速度，調節胰島素作用，進而降低人體對胰島素的需求，延緩血糖上升速度，穩定血糖。豐富鈣質能促進胰島素分泌，降低血糖，預防糖尿病。過去中國醫藥大學曾有一項研究指出，秋葵含「異槲皮素」具有抗氧化及調解葡萄糖代謝的作用，能改善代謝相關疾病，輔助控制血糖。

健康功效 3 / 降血壓

秋葵含豐富鉀、鎂、鈣，是調節血壓的重要礦物質，有助預防高血壓。

健康功效 4 / 預防動脈硬化

秋葵含豐富維生素C，具很好的抗氧化作用，能防止低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）氧化，預防動脈硬化和心血管疾病。

健康功效 5 / 增加飽足感、控制體重

每100克秋葵只有40大卡熱量，且豐富水溶性膳食纖維可增加飽足感，協助控制體重；同時增加腸胃蠕動，促進排便、排毒，有助預防大腸癌。

健康功效 6 / 護胃整腸

秋葵所含黏性物質可促進腸胃蠕動，促進胃液分泌、幫助消化、提高食慾，還能黏附在胃黏膜上，形成一層保護膜，可對抗胃酸、保護胃壁，達到健胃整腸效果。

健康功效 7 / 預防黃斑部病變、保護視力

秋葵含豐富維生素A、β-胡蘿蔔素和葉黃素，具抗氧化作用，能降低自由基對細胞的損害，可降低黃斑部病變、白內障、保護視力、避免夜盲症。

健康功效 8 / 增強免疫力

秋葵含維生素C、維生素A、鋅、硒和多醣體，能增強抗氧化力，提升免疫力，預防感染；還能增強體力、消除疲勞。

健康功效 9 / 強健骨骼

秋葵的鈣含量與牛奶相當，且秋葵的草酸含量低，鈣的吸收利用率可達五～六成，比牛奶更好吸收。對素食或喝牛奶會拉肚子的人，是很好的鈣質來源，能夠強健骨骼

健康功效 10 / 護肝

秋葵中的果膠多糖，有排毒、護肝作用。

健康功效 11 / 養顏美容

豐富維生素C和β-胡蘿蔔素，可延緩細胞衰老，維持皮膚彈性和光澤。

秋葵食用注意事項：

1. 秋葵特別之處，在於含有珍貴的黏液物質，為了不使養分流失，烹調時最好整株料理，汆燙後再將蒂頭切除，可保留完整營養，避免黏性物質流失。
2. 秋葵屬性偏寒涼，體質偏寒、易拉肚子的人，料理時可加入大蒜、薑絲或辣椒等溫熱食材平衡其寒性。
3. 秋葵膳食纖維含量高，脾胃虛弱、胃炎、易腹瀉者，要避免食用。
4. 對秋葵表面有細絨毛，可先刮除刷洗後再料理，降低過敏反應。
5. 秋葵鉀含量頗高，飲食需限鉀的腎臟病人不宜多吃。