炎夏愛玉最消暑，健康無負擔

炎炎夏日，天氣悶熱潮濕、身體犯懶乏力，食慾也跟著消散。這時來碗清涼爽口的夏日聖品–檸檬愛玉最消暑了！愛玉是台灣特有作物，全世界只有台灣有愛玉，滴幾滴檸檬汁、加點蜂蜜，酸酸甜甜好滋味，一碗下肚暑氣全消。

糖尿病、減重者都適合

愛玉熱量低，含水率高達99%，能生津解渴、消暑解熱、降胃火。若不額外添加糖，每100公克的熱量只有2卡，近乎於零，很適合糖尿病和減重者食用。

含水溶性膳食纖維 - 果膠，果膠含量為草莓的20倍，可提供飽足感、防止血糖急遽上升，還可刺激腸道蠕動，促進排便、排毒、降低膽固醇、預防動脈粥狀硬化、心血管疾病和養顏美容。

食用時只要注意不過度添加糖或其它配料，愛玉凍是炎炎夏日的最佳點心，既不會吃下過多熱量，還能幫助補充流失的水分。適量添加檸檬和蜂蜜，酸甜滋味還能改善夏日食慾不振的狀況。

市售愛玉9成假

你知道市售愛玉有九成都是加工愛玉嗎？因為成本關係，不少業者，直接用「愛玉膠」、「寒天粉」或「果凍粉」加水泡製而成，幾分鐘即可做出一杯，且成本低。真正的愛玉，需在水中不斷搓洗愛玉籽，讓它溶出果膠，凝結成凍，製作費工耗時，且成本高昂。你知道到底該如何分辨真假愛玉嗎？

真假愛玉比一比

1. 天然愛玉會浮在水面上；合成愛玉會沉入水中。
2. 天然愛玉加熱不融化；合成愛玉加熱會融化。
3. 天然愛玉凍會出水，並逐漸縮小，現若沒有儘早食用，幾天後會還原成水；合成愛玉則不會水解。
4. 天然愛玉顏色淡黃，帶有愛玉籽留下的細小纖維，看起來較混濁；合成愛玉則較清透。
5. 天然愛玉口感軟嫩；合成愛玉較結實有彈性。