多吃菇，抵抗病毒入侵

2020/02/11

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蕈菇類富含多醣體（β-葡聚糖），可調節自然殺手細胞和巨噬細胞的作用，活化免疫機能、抑制病毒繁殖，提升身體抗感染能力。除此之外，中醫認為多吃白色食物可以養肺，蘑菇、金針菇、杏鮑菇等屬於白色食物，且保水度高，能保持黏膜濕潤度，保護氣管和預防呼吸道疾病。

許多人都認為蛋、肉和豆類才含有較高的蛋白質，其實菇類也屬於高蛋白質食物，蛋白質含量介於肉和蔬菜之間。含多種人體必需氨基酸、維生素B群、維生素C與礦物質，且沒有農藥殘留的問題。豐富膳食纖維，還可幫助體內毒素排除，是提升身體防護力和維護健康的天然好食物。

蘑菇中的多醣體含有一種「PS-K」的物質，可活化巨噬細胞，刺激抗體形成，調節免疫，在日本還被萃取製成抗癌藥。

所含β-胡蘿蔔素，在人體可轉換成維生素A，強化黏膜系統，維持黏膜的濕潤性，使細菌和病毒不容易沾黏，入侵體內；還可幫助製造免疫細胞，打擊病原體。蘑菇還含有鋅，也可增強免疫力，促進傷口癒合。

澳洲研究指出：「每天吃白蘑菇一週，唾液的IgA抗體就增加了50%，且抗體持續增高了約一個星期才開始下降。」

人體大約有95%的感染是從黏膜表面開始，包括眼睛、鼻子和嘴巴。這些表面都是由IgA抗體所保護，IgA提供了免疫屏障，能中和病毒，防止病毒擴散至體內。

含有一般蔬菜中所缺乏的「麥角固醇」，麥角固醇是維生素Ｄ的前驅物質，吸收後會跑到皮膚表層，經陽光照射後轉化成人體所需的維生素D，可促進鈣質吸收，強化骨骼。而維生素D 參與免疫細胞的正常運作，能預防上呼道感染，增強免疫力。

香菇還含有一種干擾素的誘導劑，能誘導體內干擾素的產生，干擾病毒蛋白質的合成，使病毒無法繁殖。當免疫力失調時，多食用香菇，可以調節免疫力。

高鉀低鈉，含豐富膳食纖維，有助降低血脂和膽固醇，是預防心血管疾病及肥胖的優質食物。豐富多醣體可提高免疫力和對抗病毒感染。

含硒，可幫助清除體內過氧化物，保護細胞和組織免受傷害，提高人體免疫力、抗老化。

含天然抗菌素，具有抑制病毒和抗菌作用。加上多醣體、銅、鋅等礦物質，可提高人體免疫功能。