為什麼印度人不易罹癌或失智症？

據說早在很早以前，印度人旅行時，一定會攜帶薑黃，在用餐時食用，以預防食物中毒或水中毒。他們也會用薑黃製作藥膏，塗在傷口上，用來舒緩疼痛。現代醫學也已經證實薑黃能抗菌、消炎、舒緩疼痛，但印度人早已廣泛利用薑黃。

根據2002年世界衛生組織(WHO)資料顯示，印度人的癌症發生率，是美國人癌症發病率的七分之一，尤其是食道癌發病率低，於是醫學界開始研究薑黃素的抗癌效果。研究結果超乎預期，薑黃素可抑制蛋白質表現，阻斷癌細胞成長，並且有效消除腫瘤細胞。

更重要的是，薑黃素能有效預防失智 (阿茲海默症)。印度老人失智發病率相當低，因此廣受全球關注。相較於美國人，印度人的發病率僅有四分之一，而印度某些地區的老人失智發病率甚至不到 1％。

研究人員對此深感興趣，遂開始進行研究，過程中發現薑黃素對心臟與血管會造成極大的影響。研究指出，薑黃素能防止 β-澱粉樣蛋白沈澱在血管內，有效預防失智症，同時也能清除血管的低密度脂蛋白膽固醇(LDL)，預防大腦與心血管疾病。

本文摘錄自《吃一口薑黃，打開身體自癒力》/ 徐載杰（韓國第一位自然療法認證專家、醫學博士）／大是文化出版