【靈活大腦食物】吃出抗老腦力
2020/07/14
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腦源性神經滋養因子 (BDNF) 是大腦中重要的營養蛋白質，因為有BDNF支持神經細胞，我們才能學習。不幸地，BNDF 會隨著年齡增長而逐漸減少，影響認知能力。
你可知道，人從16歲開始記憶力即開始衰退，只是衰退的幅度微小到你根本不會察覺，可是年過40歲，漸漸地你就會開始注意到了...
老化問題，雖然無可逃避，但是你可以事先預防，減緩退化。透過日常飲食，多攝取大腦所需營養素，使其保持在最佳運作狀態，延緩腦力衰退、降低失智風險。
薑黃
大腦中有一種蛋白質的碎屑，稱為 β類澱粉蛋白 (beta amyloid)，是一種不可溶的纖維狀蛋白質，具有黏滯特性，會隨著年齡的增加，逐漸聚積形成「斑塊」破壞健康的神經元，阻斷訊號傳遞、擾亂資訊交換，造成記憶和腦力受損。 在阿茲海默氏症和帕金森氏症等慢性神經退化疾病中，都可以發現大量類澱粉蛋白的沉積。
所幸，身體有一種能清除類澱粉蛋白的蛋白質，稱為載脂蛋白 E (APOE)。規律運動有助 APOE 製造，還有一種食物也有助增加 APOE 蛋白質的製造，那就是印度超級食物 -「薑黃」。
薑黃含有薑黃素 (curcumin) 是一種強抗氧化物，具有抗發炎、減少大腦氧化傷害及防止類澱粉蛋白堆積在血管內；還可增加DHA合成、活化大腦神經滋養因子 (BDNF)，促進腦神經細胞再生，可提升大腦功能，預防失智。
多脂深海魚
omega-3 不飽和脂肪酸可幫助大腦自我修復和製造神經元。《美國臨床營養學雜誌》(American Journal of Clinical Nutrition) 回顧21篇研究，發現每週只要吃一次魚，就能降低罹患失智症和阿茲海默氏症的風險。
大量蔬果
《阿茲海默氏症與失智症》(Alzheimer’s & Dementia) 期刊所刊登的一篇研究，檢視了地中海飲食，研究人員發現大量食用蔬菜 (尤其是綠色葉菜類) 對大腦很有益處。
莓果
莓果豐富的多酚和類黃酮可增進神經細胞健康。研究發現吃很多莓果的人，認知衰退的速度比較緩慢。
種籽
《英國營養學雜誌》(British Journal of Clinical Nutrition) 2015年刊登的一篇研究指出，攝取較多木脂素 (lignan) 的人，認知功能、記憶、資訊處理的衰退程度都比較低，而木脂素是存在於芝麻、亞麻籽、南瓜籽裡的化合物。而木脂素攝取量較少的人，他們的認知功能衰退多了3.5倍，記憶衰退多了6倍。
黑巧克力
含黃烷醇 (flavanols) 可以促進大腦連結，保護腦細胞，不受毒素和發炎傷害。可可黃烷醇也能降低血壓、改善胰島素阻抗。
