「進食時間」影響胖瘦

2020/01/13

為什麼會這樣？

兩隻老鼠，基因系譜、大小、年齡相同，一生吃的食物種類、數量和運動量也都一樣。而且吃的都是高脂肪飲食，為什麼一隻是胖老鼠，另一隻卻是瘦老鼠？

怎麼會這樣？究竟是為什麼呢？

答案就是：「進食時間！」

由Hatori 等人，2012年發表於《Cell Metabolism》(細胞代謝) 期刊的一項研究指出：「在不減少熱量攝入的情況下，透過進食節律的調整，即使食用高脂肪飲食，也可以預防肥胖和代謝性疾病。」

研究中，將擁有相同條件狀況的老鼠，給予等量的高脂肪飲食，一組可以24小時隨意進食；另一組則是限時餵食，只有在夜間8個小時 (老鼠活躍活動的時間)可以吃到食物，其他16小時必須禁食。

限時餵食組的老鼠，雖然只有8小時能進食，卻聰明的知道要在這段時間內將所有食物吃完。因此，吃下肚的食物和熱量，和可自由獲取食物的老鼠是等量的。

相同食物，早上和晚上身體的反應大不相同！

人體早上對胰島素的敏感度最強，夜晚最弱，因此早上消耗熱量、處理葡萄糖的能力最強，早餐可以吃的很豐盛，特別是碳水化合物，很容易被「處理掉」，血糖上升幅度最小，身體可以燃燒較多的卡路里。

「褪黑激素」是調節身體日夜節律的賀爾蒙，白天陽光會抑制褪黑激素分泌，夜晚無光照時逐漸增加，使身體進入休息狀態，停止消化養分，開始進行廢物清掃；胰臟跟著進入睡眠，抑制胰島素的分泌，夜晚血糖調節能力大幅下降。試想，若在夜晚持續進食，身體會發生什麼事？血糖上升、熱量囤積、器官無法獲得休息、排毒，最終導致肥胖、代謝疾病。

改變「進食時間」，身體也會跟著改變

為自己設定每日的進食時間，如早上8點至晚上8點，夜晚身體新陳代謝率和血糖調控能力下降，盡量避免再用食物繼續轟炸身體，讓身體器官和細胞可以好好休息，進行修復和廢物排除。下午過後，身體對胰島素的敏感度逐漸下降，也要減少高碳水化合物的食物攝取，幫身體減糖。配合身體的日夜節律作息，漸漸地「瘦與健康」自然來。

資料來源：

M. Hatori et al., Time-restricted feeding without reducing caloric intake prevents metabolic diseases in mice fed a high-fat diet. Cell Metab. 15, 848–860 (2012)