Couve-flor

Uso popular e medicinal

Couve-flor é considerada um alimento funcional pela ação reguladora do intestino e conter grande quantidade de fibras, sais minerais, cálcio, potássio, enxofre, fósforo, magnésio e ferro. É rica em vitaminas A, B1, B2, B5, C, livre de gorduras, colesterol, baixos teores de sódio e calorias. É recomendada para quem segue uma dieta saudável.

É muito utilizada in natura em sopas, cozidos, saladas e gratinados.

A maior característica é a presença de uma classe de flavonoides antocianinas. Esta peculiaridade determina em grande parte o apelo ao consumidor e tem um impacto significativo sobre o valor do produto no mercado. Há um interesse crescente em antocianinas por causa de suas potenciais propriedades promotoras de saúde e, acima de tudo, para a sua proteção contra os radicais livres.

Couve-flor pertence ao grupo dos vegetais crucíferos (cuja corola, dialipétala, apresenta 4 pétalas em formato de cruz), contém uma substância denominada sulforafano considerada capaz de estimular a função anticancerígena especialmente de pulmão, cólon, mama, ovário e bexiga.

Pesquisadores revelam que as crucíferas proporcionam benefícios significativos ao nível cardiovascular.