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Nome popular: Ora-pro-nobis-sem-espinho, espinafre-gaúcho, bertalha-coração, basela, cipó-babão, folha-santa, parra-de-madeira, trepadeira-mimosa.
Nome científico: Anredera cordifolia.
Partes usadas: Rizoma, folha.
Princípios ativos: Minerais (Fe, Ca, Zn), proteína, fibra.
Propriedade terapêutica: Antimicrobiana.
Indicação terapêutica: Anemia.
Uso popular e medicinal
As folhas macias e suculentas são ricas em minerais especialmente ferro, cálcio e zinco. Representam boa fonte de proteína e fibras, respectivamente 22% e 27% em base seca.
Costuma-se consumir as folhas cruas em saladas, refogadas ou cozidas em combinação com outras hortaliças e carnes e como ingrediente para bolos e pães.
Os tubérculos aéreos podem ser consumidos cozidos ou fritos logo após a colheita, pois a vida útil é curta.
Esta espécie é considerada alimento nutracêutico para crianças. Indicada para tratamento de anemia. Não possui toxidez ou efeitos mutagênicos e pode ser usada como hortaliça corriqueira.
Extratos aquosos e clorofórmicos dos rizomas têm forte ação sobre bactérias Gram-positivas e Gram-negativas.
As folhas podem ser secas e moídas para se fazer farinha (pó verde) e usar como suplemento alimentar ou na panificação.
Culinária
Omelete de anredera
Ingredientes: 2 ovos, 5 folhas de anredera, queijo ralado, cebola, óleo, sal a gosto.
Modo de preparo: Após lavar, corte as folhas de anredera em tiras finas. Bata os ovos levemente e adicione as folhas cortadas, o queijo ralado e o sal. Misture tudo. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira e despeje a mistura. Deixe fritar e dourar dos dois lados. Enrole para uma melhor apresentação.
Pão com folhas de anredera
Lave 200g de folhas e liquidifique com um pouco de água, resultando em cerca de 2 copos-medida. Coloque o líquido na fôrma da panificadora com 2 colheres (sopa) de manteiga ou azeite, 1 colher (chá) de sal, 3 colheres (sopa) de açúcar cristal, 4 copos (720 ml) de farinha e 2 colheres (chá) de fermento biológico. Rendimento: um pão de 900g. Pode ser sovado manualmente, bastando adaptar.
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