2016-07
文：玉木英明
2016年 ７月号 動物を殺さず肉を得る？幹細胞からつくるハンバーガー
プロレス界の殺し屋、ブッチャー
ブッチャー：ふっふっふ…おれは、泣く子もだまるプロレス界の殺し屋だ！
動物愛護者：変な人がきましたよ。パンツ一丁で、熊みたいに歩いてるよ。
関わると、ろくなことなさそうだ…目をあわさないように…。
ブッチャー：おい、ちょっと、聞きたいことがある！そう、おまえだ！
動物愛護者：うわっ！指をさされた。しかたないなぁ。…あなた、誰ですか？
ブッチャー：おう、聞いて驚くな！オレ様はブッチャー、日本語で「肉屋」だ！
動物愛護者：完熟トマトを、思い切りふんずけた時の音みたいですね。
ブッチャー：リングネームだ！オレの「四の字がため」見たことないのか？
動物愛護者：え？痔がダメなんですか？
ブッチャー：…それじゃ、おれのコブラツイスト、知ってるか？
動物愛護者：あんたの踊るツイストなんか、見たくない。
ブッチャー：踊りとちゃいまんがな。プロレスの必殺技やがな。
動物愛護者：あなた、関西人だったのですね。
ブッチャー：いや、コミュニケーションがうまくいかないと、なまりがでるのや。
動物愛護者：あのね、わたしは忙しいのです。
ブッチャー：ちょっと、話にのってえな！
動物愛護者：じゃぁ、ちょっとだけですよ…。どうなさいましたか？
ブッチャー：ふっふっふっ…聞きたいか？
動物愛護者：…ええい、はなせ！ぼくは、行く！
ブッチャー：なぁ、ちょっと、待って、待って。冗談やがな。気の短い人やなぁ。
動物愛護者：あなたのご用は、いったい何ですか？！
ブッチャー：わるい、わるい、怒りないな。あのな、上等なステーキ肉を売ってる店、
知りまへんか？
動物愛護者：あんた、肉屋でしょ？
ブッチャー：あれは、プロレスする時の呼び名や。なぁ、美味しい生肉、レアーの肉が
食べたいのや。
動物愛護者：私は動物愛護主義者です。動物を殺してその肉を食べるのは、かわいそうだ
とは思いませんか？
ブッチャー：そやかて、ステーキが食べたい。
動物愛護者：肉は食べるなとはいいません。ただ、動物を殺してはダメです。
動物を殺さずに、肉をとる方法
ブッチャー：何いうてるのや？動物を殺さんと、肉を手に入れる方法なんか、あるわけ
ないやろ？
動物愛護者：いや、それがあるのです。
ブッチャー：…ばかにせんといてや。毎日プロレスしかしてないけど、そんなことぐらい
分かるがな。
動物愛護者：ハンバーガーのミンチを、研究室で培養（ばいよう）しようというのです。
ブッチャー：ちょ、ちょっと待って。培養するって？まるで細菌みたいや。
動物愛護者：そうです。牛の幹細胞から取り出したひも状のたんぱく質を培養して、
何千も束にして縫い合わせて「肉」にするのです。
ブッチャー：ほんまかぁ？
動物愛護者：怖い声ださないでください。オランダのマーストリヒト大学の研究者らが
「モサ・ミート」という人工肉のメーカーを設立して、この肉でハンバーガー
を作ろうとしてるのです。
ブッチャー：そんな夢みたいな話、実現するわけないやろ？
動物愛護者：いや、グーグルの創設者の一人、セルゲイ･ブリンも資金を提供してて、
2013年にはすでに試食できるほどになりました。
肉屋が失業？
ブッチャー：ちょ、ちょ、ちょっと待ってや。な、な、なんでそんなものを作りますのや？
動物愛護者：「肉屋」さん、だいぶ動揺してますね。まず、第一に動物の命を奪うことなく
肉を生産できるのが素晴らしいでしょ？
ブッチャー：そら…人間が「食べる」ために動物を「殺す」のは、正直なところ、かわい
そうな気がしてた。
動物愛護者：それに、血管生物学者のマーク･ポスト教授によれば、牛が15ｇの動物性
タンパク質を体内につくるのに、100ｇの植物性たんぱく質が必要だと試算
しています。
ブッチャー：あのな、プロレスラーの私がわかるように、簡単に説明してや。
動物愛護者：人間が牛肉を食べるためには、大量のトウモロコシやら麦やらを牛に
食べさせなければならない、ということです。
ブッチャー：そうか、ということは、もし、その飼料を牛に与える必要がなくなったら…
動物愛護者：そう、世界で飢えてる人らが、ご飯やパンを食べられるのです。
ブッチャー：ほんま～かいな、そうかいな！
動物愛護者：おっ、引越しのサカイのネタですね。古いコマーシャルですね。
ブッチャー：ほっといてんか。 引っ越しのサカイって何だ？
動物愛護者：また、イギリス国立国際問題研究所（RIIA）によれば、世界で排出される
温室効果ガスの15％は牛肉生産に起因するということです。
ブッチャー：二酸化炭素のことやな？
動物愛護者：そうです。牛肉をつくるために、二酸化炭素がいっぱい放出されてるのです。
人工肉が完成すれば…
ブッチャー：もし、人工肉を作ることができるようになったら…。
動物愛護者：そう、牛を殺さなくてもよくなります。
ブッチャー：牛が「ウッシッシ」いうて喜ぶやろね。
動物愛護者：…うおっほん。効率的に「工場」で食料が作れるのです。
ブッチャー：「食肉工場」が屠殺場を意味しなくなるわけやね。
動物愛護者：そうです。さらに、二酸化炭素も放出されません。
ブッチャー：ということは、温暖化を食い止められるのやね…？
動物愛護者：そう、いいことだらけです。
牛と豚。人間に都合のよい動物？
ブッチャー：肉屋の店頭に、人工肉ばかりが並んだとするよ。ほんまにそんな肉、みんなが
食べてくれるのやろか。
動物愛護者：例えば、「カニかまぼこ」とか「イクラ」とか、本物と区別がつかないような
人工のモノ、食べたことあるでしょ？
ブッチャー：あるある。本物より本物らしい香りで、カニも本物より食べやすい。
動物愛護者：それからもう一つ。犬とか猿、猫の肉は肉屋では売ってないですね？
ブッチャー：…ほんまや。何でやろ？
動物愛護者：「許されない」という意識が強いのです。
ブッチャー：なんで、牛とブタは「許される」のやろ？
動物愛護者：飼育しやすくて、繁殖させやすくて、絶滅しないから…と、人間は都合の
いい理由をつけています。命に違いはありません。
ブッチャー：人工肉のほうが本物の豚肉や牛肉より安くなる可能性も大きいね？
動物愛護者：そう、わざわざ本物である必要は、なくなるのです。
ミンチだけでなく、サーロインも、カルビも
ブッチャー：ただ、肉を食べるときに、人工的に作られたミンチとかハムみたいな
「ねりもの」ばかりで食べるなんて、オレ様はいやや。魚を、ちくわとか、
かまぼこでしか食べられないのと同じやないか。
動物愛護者：いや、モサ･ミートの設立メンバーの一人、ペーター・ベアストラーターさんに
よれば、いずれは3Dプリンターを使って、さまざまな 部位の「人工肉」を
作ることを考えているそうです。
ブッチャー：ええ？人工肉のステーキとか、ポークチョップも？
動物愛護者：そうです。カルビでもスペアリブ、骨付きでもOKになります。
ブッチャー：そら、ごついなぁ。
動物愛護者：ごついでっせ。
ブッチャー：まね、せんといて。
動物愛護者：すんまへん。
ブッチャー。動物たちの命を守る、ニューヒーロー。
ブッチャー：ということは、人間が食べても腸が吸収しにくい、「ダイエットに最適な
たんぱく質の肉」なんてのも、作りだせるね？
動物愛護者：作れるでしょうね。
ブッチャー：和牛は…霜降り（しもふり）の肉は…つくれるのか？
動物愛護者：驚くほど均一な霜降り肉も、お手のものです。
ブッチャー：菜食主義の人も、食べられる肉だな？
動物愛護者：はい、菜食主義の人たちも大いばりでハンバーガーを食べられます。
ブッチャー：ブッチャーという言葉は、大きな包丁をふりかざして、血だらけになりながら
動物を殺して肉をとっていく、凄みのきいたイメージやから、プロレスラー
とかヘビーメタルのロックバンドが名前にしてるのに…。
動物愛護者：肉屋が人工肉ばかりを扱うことになったら、プロレスラーの名前としては、
あまりインパクトがないかも知れませんね。
ブッチャー：そうか。肉屋が「殺し」にはつながらなくなるわけか…。
動物愛護者：それどころか、ニュー･ブッチャーは、動物たちの命を守るクリーンな
ヒーローになります。野蛮な悪役レスラーがつけてた「肉屋」という名前は、
もはや時代遅れになってしまうのです。
ブッチャー：まあ、にくたらしい。
