Ingredientes
1/2 Kg. de maíz molido
1/2 Kg. de porotos
1 Kg. de carne de puchero cortada en trozos
1/2 Kg. de huesitos de cerdo
4 chorizos colorados
Preparación
Remojar el maíz y el poroto desde la noche anterior.
Al día siguiente escurrirlos y hervirlos en abundante agua a fuego lento. Cuando esté casi cocido agregar la carne de puchero, los huesitos de cerdo, los chorizos cortados en rodajas y la panceta.
Dejar hervir hasta que estén casi listos, incorporar el zapallo y continuar la cocción. El tiempo de cocción total es de 4 horas aproximadamente a fuego lento.
Salsa
Rehogar en aceite 3 cebollas grandes cortadas en juliana. Cuando estén transparentes, agregar una cucharada de pimentón. Cocinar unos segundos hasta que se disuelva.