Algarrobo Blanco

Especie arbórea de Sudamérica, que habita el centro de Argentina, la eco región de Gran Chaco y parte de la Mesopotamia. Otros nombres comunes vienen del guaraní: ibopé o igopé. Es un árbol medio, de 5 a 15 m en altura y 1 metro en diámetro, aunque raramente se encuentren árboles tan crecidos (por las talas).

El tronco es corto y la copa es globulosa, hasta de 10 m de diámetro. La corteza es fino, pardo grisáceo, y de madera veteada, con propiedades tánicas. Fruto de 20 cm. de largo, con semillas pardas de 7 mm de largo, conteniendo una pasta dulce (patay), muy rica en calorías, consumida directamente para forraje o convertida en harina para consumo humano.