Ingredientes
Para la masa:
• 2 Kg. de harina
• Salmuera (cantidad necesaria para hacer la masa)
• 1/4 Kg. de grasa pella
Para el relleno:
• 1/4 Kg. de grasa pella • 6 cebollas de verdeo cortadas en rebanadas 1 Kg. de carnaza de ternera picada
• 3 tomates
• 1 pimiento morrón
• 5 cucharadas de aceitunas verdes picadas
• 4 huevos duros
La masa
• Se pone la harina en forma de corona, se coloca en el centro la grasa y la salmuera fría para formar una masa consistente. Se amasa suficiente hasta lograr una textura homogénea, luego hacer bollos y estirar con palo de amasar en círculos algo gruesos.
• Una vez colocado el relleno, se cierran pegándolas con salmuera y se les hace el repulgue.
El relleno
• Calentada la grasa en una sartén, se hecha la cebollita de verdeo y cuando esté dorada se le agrega el Kg. de carne picada revolviendo e impidiendo que se cueza del todo.
• Se le agrega la sal, la pimienta, los tomates pelados, sin semillas y picados y, finalmente, los morrones muy picaditos, las aceitunas cortadas y los huevos duros picados. Se sazona con las especias y se deja enfriar.