Ingredientes
(Para 8 comensales)
• 12 choclos grandes
• Albahaca
• 6 cebollas grandes
• 2 cucharadas de manteca de cerdo• 2 tomates
• 1 cucharada de pimiento
• 1/2 cucharadita de ají
• Sal a gusto
Preparación
Rallar los choclos y molerlos en mortero o pasarlos por la procesadora hasta formar una pasta. Freír en una cacerolita con la manteca de cerdo la pasta del choclo con el ají molido, la sal, las cebollas y el tomate revolviendo bien hasta que la pasta se seque. Retirar y dejar enfriar. Preparar las hojas de chala y comenzar a armar. Cuando todo esté armado, hervir en agua con sal. Para armar la chala:
Tomar dos hojas de chala y colocarlas en cruz por el lado ancho de la hoja, como si fuera a armar un paquetito. En el centro (sobre el cruce de las dos hojas) poner dos cucharadas de la preparación. Primero cerrar una hoja sobre el relleno y luego la otra sobre la anterior. Debe quedar un pequeño envoltorio chato y encerrado que se ata con tiritas de la misma chala. Hervir estos paquetitos durante 2 horas en una cacerola con abundante agua caliente y sal gruesa.
Servirlos bien calientes y cada comensal corta las tiritas, separa las chalas con cuchillo y tenedor y come el relleno.