Tallarines de calabacín con crema de albahaca y aguacate

Preparación:

Con un pelador o mandolina, saca tiras de calabacín que luego cortaremos con cuchillo para dar aspecto de tallarín. Cuando llegues a la parte de los pipos, resérvalo y no lo mondes.

En una cacerola, pon los tallarines con la leche, pon sal y pimienta y reserva unos 15 minutos a temperatura ambiente.

Para la crema, pon en el vaso de la batidora los centros con la pulpa que habíamos reservado de 1 calabacín, junto con la albahaca, la mitad de las almendras, un poquito de pimienta, sal, el zumo de un limón y tres cucharadas de aceite. Tritura todo. Si te queda muy espesa, añade un poco de la leche con la que tenemos en remojo los calabacines.

Prepara un crujiente de jamón en una sartén, dejando que se fría por ambos lados hasta quedar crujiente.

Escurre bien los calabacines dejándolos en un paño para eliminar toda la leche.

Sirve los tallarines con la crema por encima, decorando con lascas de crujiente de jamón