Calabacines rellenos de carne

Preparación:

Lava los calabacines y corta la parte superior. Vacía con cuidado. Puedes ayudarte con una cuchara.

Mientras, pon a cocer abundante agua con sal y una pastilla de caldo de ave.

Cuando el agua empiece a hervir, por los calabacines a cocer durante 5 minutos.

Coloca los calabacines sobre un recipiente apto para horno.

Pica el interior de los calabacines y reserva.

Pica la cebolla muy fina y en una sartén con un poco de aceite la pones a pochar.

Pela los tomates, corta por la mitad y saca las pepitas. Reserva en un bol.

Cuando la cebolla esté pochada, añade la carne de los calabacines que habíamos reservado. Añade sal, pimienta y rehoga todo durante 15 minutos.

Corta los tomates en gajo y agrega a la sartén y deja cocinar hasta que el tomate se deshaga y mezcle.

Añade sal, pimienta molida, perejil y el tomillo a la carne. Mezcla bien y pon a rehogar en la sartén

Cuando el calabacín y el tomate estén bien pochados, añade la carne y rehoga en la sartén, removiendo durante 5 minutos a fuego fuerte. Añade media cuchara sopera de pimentón y remueve

Rellena los calabacines con la carne.

Mezcla queso rallado con un poco de pan rallado y pon sobre los calabacines dejando las tapas sin queso.

Mete al horno a 200ºC durante 5 minutos.

Sube el horno a modo gratinado y deja otros 5 minutos

Para la vinagreta, agrega las alcaparras picadas al bol de las semillas de tomate. Pon un poco de vinagre de jerez, una pizca de sal y buen chorro de aceite de oliva. Mezcla bien.

Sirve los calabacines y salsea.

Por cierto. El envoltorio también se come.